Este delicioso e crujiente pepita quebradizo é unha excelente alternativa á clásica versión de cacahuete. Sementes de cabaza asadas castañas - ou "pepitas" - fan que sexa unha soberana opción para vacacións e agasallos. Tamén podes usar sementes de cabaza crus ou usar as sementes de cabaza asadas sen descascar da cabaza de Halloween. O doce foto foi feita con sementes de cabaza saladas e castañas asadas.
Recoméndovos usar un termómetro de doces fiable para esta receita para garantir que o xarope sexa só a temperatura adecuada para o caramelo. Vexa como probar un termómetro de doces debaixo das instrucións da receita. Se non tes un termómetro de doces, cociña ata a dura etapa de crack .
O que necesitarás
- 1 1/2 a 2 cuncas de pepitas (sementes de cabaza asadas ou asadas sen pel)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cunca de auga
- Xarope de maíz de 3/4 cuncas (branco ou lixeiro)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 2 cucharadas de manteiga sen sal (temperatura ambiente)
Como facelo
- Manteña de forma xenerosa unha xunta de cocción ou coloque unha estufa de cocción de silicona grande.
- Mide as sementes de cabaza e xérase nun pequeno recipiente; reservar.
- Combine a vainilla e bicarbonato de sodio nunha pequena cunca ou prato e reservarse.
- Combina a auga, o xarope, o azucre eo sal nunha cazola de medio fonda. Achegue o termómetro de doces, polo que está na mestura, pero coida que non toque o fondo da tixola. Cocer a mestura de azucre a lume medio, frecuentemente mexendo, ata que o azucre se disolver e a mestura alcanza os 285 F a 290 F no termómetro do caramelo.
- Engade as sementes de cabaza (a temperatura baixará temporalmente) e continúa cociñando, revolvéndose constantemente, ata que a mestura alcance 300 F (dura crack stage).
- De inmediato elimina a mestura do lume e mestura a mestura de sosa e mestura de vainilla xunto coa manteiga.
- Despeje a mestura de doces á tixola de manteiga ou estofos de cocción de silicona. Estirar ou espallar suavemente cunha espátula de silicona se é necesario. O caramelo configurarase e endurecerá entre 10 e 20 minutos.
- Rompe o fráxil en anacos máis pequenos.
- Almacenar a semente de cabaza quebradiza a temperatura ambiente nun recipiente hermético separado por anacos de papel pergamino ou papel encerado. O fráxil manterá durante 2 a 4 semanas.
Como probar un termómetro de doces para obter exactitude
- Para probar un termómetro de doces, engádelo a un recipiente de auga. Traia a auga a unha folla de laminación completa. Despois de 10 minutos a temperatura total, o termómetro deberá ler 212 F (dependendo da altitude), o punto de ebulición da auga ( consulte aquí a temperatura do punto de ebulición a diferentes alturas ).
- Se o termómetro non é preciso, axuste a receita de conformidade. Por exemplo, se o termómetro le 214 F, engade dous graos á temperatura da receita. Se le 210 F, resta 2 graos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 241 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |