Pense "semente de papoula hamantaschen", e as probabilidades son boas que é unha masa simple cun recheo de papoula pegajoso que vén á mente. Pero ese emparejamiento tradicional non é o único xeito de usar sementes de amapola nos seus pasteis Purim. Mesturándoos na masa en vez diso, é unha forma deliciosa e pouco convencional de darlle un xesto ao simbolismo detrás das sementes: a raíña Esther viviu en sementes, noces, feixón e grans, mellor que garde silenciosamente kosher mentres vivía no palacio de Achashverosh antes da súa gran revelación da súa herdanza xudía.
Entón, se levar as sementes de papoula da presentación, ¿que debería poñer no seu hamantaschen? O limón e a amapola son un clásico de emparejamento, e Purim tende a caer preto da primavera, polo que o sabor brillante e o ton soleado do caldo de limón se senten perfectos. Faga o seu propio con esta receita pareve (e sen margarina) , ou utilice unha cunca comprada por unha tenda para aforrar tempo. (Teña presente que mentres a masa é pareve, o seu hamantaschen será lácteo se usa unha cunca que contén manteiga ou nata).
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 cuncas máis 2 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/3 taza de confitería de azucre
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1 cucharada de sementes de amapola
- 3/4 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de kosher fino ou sal de mar
- Limón rallado de 1 limón (opcional)
- 1/4 de cunca máis 2 culleres de sopa de aceite neutro, como xirasol ou canola
- 1 ovo grande
- 2 cucharadas de zume de laranxa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Para o recheo:
- 2 cuncas Cuajada de limón comprada ou caseira
Como facelo
- Nunha tigela grande, bata a fariña, o azucre de confitería, o azucre granulado, as sementes de papoula, o po de asado, a sal e a limón (se está a usar).
- Nun vaso de medición líquido ou cunca pequena, combine o aceite, ovo, zume de laranxa e vainilla. Mestura cunha garfo para bater lixeiramente o ovo.
- Engade os ingredientes húmidos á mestura de fariña e mestúreos ben con batidores eléctricos ou cunha gran culler de madeira ata que a masa comeza a xuntarse nunha bóla. Usando as mans limpas, amasar a masa brevemente na tixela para garantir que todos os ingredientes mestúranse e non se conserven restos de fariña. Dividir a masa pola metade. Reúneo en dúas bolas, aplique cada un nun disco e envólvese en papel de plástico ou papel de pergamiño. Frómea a masa durante polo menos 20 minutos.
- Precalienta o forno a 350 ° F. Engade dúas liñas grandes para hornear con papel pergamino ou forros de silicona.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada, coloque un dos discos de masa entre 1/8 e 1/4 de espesor. Use un cortador de xícara redonda de 21/2 ou 3 pulgadas ou beber para cortar círculos. Recolla os restos de masa, volva rodar e continúa cortando círculos coa masa restante. Transfira coidadosamente os círculos de masa ás lenzas preparadas.
- Coloque 1/2 a 3/4 cucharadita de manteiga de limón no centro de cada círculo de masa. Dobra os bordos para formar unha forma triangular, permitindo que algúns dos recheos se mostren. Pegue as esquinas da masa para selar ben.
- Ás o hamantaschen no horno precalentado durante 15-18 minutos, ou ata que a masa estea firme e os fondos comezan a transformar un dourado dourado claro. Transfira o hamantaschen a un rack para arrefriar. Goza!