Como usar o queixo grego manouri
Manouri é o queixo grego que vive na sombra de feta. Feta é coñecida mundialmente pola súa bondade e moitos usos, pero manouri-μανούρι en grego e pronunciado mah-NOOR-ree -solve baixo o radar de notoriedade. Isto non o fai nada menos.
Queixo semi-suave, fresco, moi branco
Ás veces chamado manoypi, este é un queixo semi-suave, fresco e moi branco feito a partir de leite de leite de ovino ou cabra que se drena de queixo feta cando se produce.
É semellante ao queixo feta dalgún xeito, pero é máis cremoso: torta de queixo. Pode ser lixeiramente granulado, con todo, e tende a ser un pouco graxa. Algúns gregos aseguran que non se derreterá na lingua. É menos salado que feta, cun sabor un pouco lechoso e notas de cítricos.
Este é un queixo de denominación de orixe controlada, polo que se atopa algún que non fose feito en Macedonia Central ou Occidental ou Thessalia, non é o verdadeiro negocio. A designación recoñece só os queixos feitos nestas áreas como manuria de boa fe.
Como se fai Manouri
Manouri prodúcese engadindo leite de ovella pasteurizado ou leite de cabra ao soro producido na elaboración de queixo feta. As cuajadas son drenadas e empaquetadas en plástico, xeralmente en cilindros multipilas. Como feta, manouri non ten unha casca exterior ou unha carcasa solidificada. Case sempre véndese en rolos con forma de tronco, ou como pezas individuais cortadas dun rolo.
Ten un contido de graxa que varía do 36 ao 38 por cento, un baixo contido de sodio do 0,8 por cento e tamén é moi baixo no colesterol.
Cociñar con Manouri
Sempre que se solicite un queixo doce e rico, considere manouri. É xenial en pastelería como spanakopita, ou por si mesma, simplemente mesturada con mel. Se o iogur non é o teu para o almorzo ou un bocadillo, o manouri fai unha boa alternativa, aínda que é vagamente semellante aos seus trazos vagamente azedo / cítrico.
A textura de Manouri fai que sexa ideal para desmoronarse con ensaladas ou pasta, ou simplemente pode cortar as rebanadas con tomate, orégano, cebola ou pemento para un aperitivo. Combina ben con outros queixos se queres incluílo nunha táboa de queixos ou estender.
Fóra da cociña grega, o manouri pode ser substituído por queixo crema ao facer cheesecake. Chef Terrence Maul no restaurante Beyond India de Providence, Rhode Island, crea o seu postre de queixo baklava usando o manouri grego.
Na prensa
Velaquí o que ten que dicir o Washington Post sobre este queixo: "O fermoso sobre a natureza leve de Manouri é que pode ser usado en todo tipo de formas, tanto en preparados salgados como doces ... pode servirlle unha cuncha de sobremesa , ou xunto con figos (ou outras froitas) escaldados no viño. Podes usalo como un recheo para unha tarta de queixo sabroso ou doce ". Noutras palabras, podes facer algo sobre manouri, e probablemente probará bo.
Suplentes para Manouri
Forma de cabra, queixo crema, queixo de labrego ou ricotta salata pode ser substituído por manouri na maioría das receitas, pero non hai nada como o real. Se non o atopa no seu mercado local, considere ordenalo en liña.