O azucre da burbulla é unha fácil decoración feita con azucre cocido que engade un bonito toque a tortas, galletas e pastelería. Podes engadir colorantes e aromas para que esta elegante decoración de encaixe coincida coas súas sobremesas. Non perda o tutorial con ilustracións paso a paso que amosan como facer azucre de burbullas .
Esta receita require un alcohol claro, pero pode substituír extractos claros a base de alcohol no seu lugar se está preocupado por algúns clientes que consumen unha pequena cantidade de alcohol. O azucre de burbulla resultante probará bastante con forza o sabor que utilice, así que telo en conta ao facer a substitución.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de azucre (granulado)
- 1/2 cunca de auga
- 1,5 culleres de sopa. xamón de millo
- 2 culleres de sopa. alcohol claro
Como facelo
1. Coloque o azucre, o xarope de millo e a auga nunha pota pequena a temperatura media e alta. Revuelva ata que o azucre se disuelva, insira un termómetro de doces e coloque os doces a 315 graos.
2. Mentres está cocendo o doce, prepare a bandexa para o azucre da burbulla. Tome un anaco de pergamiño e arruínao entre as mans, despois suavízalo e colóquelo nunha xerra de refrixeración. Manteña algunhas das engurras, xa que un pouco de textura é necesaria para o produto final.
3. Pouco antes de que o azucre termine de cocer, aboque o alcohol ou o aroma a base de alcohol no xardineiro e froteo entre as mans para estender o alcohol sobre toda a superficie da folla.
4. Unha vez que o azucre alcance a temperatura adecuada, elimínaa da calor e elimina o termómetro de doces. Se desexa colorear o azucre da burbulla, engade unha gota ou dúas de cor de alimentos neste punto. Pode revolver só uns cantos golpes, facer azucre de burbulla xiro ou revolver ata que estea completamente incorporado.
5. Incline a lámina de cocción nun ángulo leve e comece coidadosamente o xarope de azucre na parte superior da folla, polo que corre o papel de pergamiño. O alcohol fará que a burbulla de azucre sexa superior.
6. Unha vez que o azucre sexa derramado, deixe arrefriar e non estorbar, ata que se axuste completamente. Descasque coidadosamente o papel da parte traseira do azucre da burbulla e divídelo en pequenos anacos para usalo como decoración. Almacenar a temperatura ambiente nun recipiente hermético por varios días. O azucre da burbulla é mellor feito e mantido nun ambiente de pouca humidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |