Estes son os mellores caramelos de sal mariño. A combinación de caramelos suaves, doces e cristalizados cru salados é completamente irresistible. Se nunca intentou poñer un pouco de sal escumosa nos seus caramelos, quedarás impresionado co canto cambia e mellora este doce clásico.
A sal do mar converteuse nun ingrediente de moda, e non debe ser difícil atopar nunha supermercado ben abastecida. Gústame usar un sal que teña grans delicados e escamosos, como a flor de sel, porque estes engaden unha textura marabillosa, así como un sabor. Se non atopas sal mariño, podes substituír unha sal de gran gran, como o sal kosher. Non substitúa o sal da mesa.
Para a maior oportunidade de éxito, asegúrese de probar e calibrar o seu termómetro de doces antes de comezar.
O que necesitarás
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de leite condensado endulzado
- 2 cuncas de xarope de maíz lixeiro
- 1/2 cunca de auga
- 2 cuncas de azucre
- 1/2 cunca de manteiga (suavizada e cortada en pequenos cubos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de sal marina (como a flor de sel)
- Opcional: revestimento de doces de chocolate de 1 libra
Como facelo
- Prepare unha tixela de 9x9 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
- Combina a nata e o leite condensado nunha pota pequena e coloque a pota sobre un queimador fixado na configuración de calor máis baixa. Quere que o leite e crema se quente, pero non o deixe ferver.
- Nunha cazola de tamaño mediano combínanse o xarope de millo, auga e azucre granulado a temperatura media e alta. Mestura o caramelo ata que o azucre se disolve e limpa periódicamente os lados da tixola cun cepillo de pastelear en auga para evitar que se formen cristais de azucre.
- Inserta un termómetro de doces e reduce a calor ata o medio. Deixar ferver a mestura e cocer ata que o termómetro lea 250 F (121 C).
- Engade os anacos de manteiga suavizados e a mestura de leite moreno. A temperatura debería baixar uns 30 graos. Continúa a cocer o caramelo, mexendo constantemente de xeito que o fondo non se abrace. Cociña-lo ata que o termómetro le 244 F (117 C), eo caramelo é un fermoso marrón dourado escuro.
- Retire a pota do lume, e inmediatamente mestura a vainilla e 1 cucharadita de sal. Despeje o caramelo na tixola preparada e deixe a temperatura ambiente durante a noite para firmar e desenvolver unha textura suave e sedosa.
- Cando estea listo para cortar o caramelo, levante o caramelo da tixola usando a folla como as asas. Spray un coitelo grande con spray de cociña antiadherente. Corte firmemente nos caramelos, creando 1 "cadrados. Limpar a lámina e volver a espiar se fose necesario.
- Se queres servir os pratos dos caramelos, espolvea as topas coa sal do mar restante. Se non o está servindo de inmediato, envolve-los en papel encerado para axudalos a manter a súa forma.
- Se quere cubrilos con chocolate, primeiro funda o revestimento de doces de chocolate no microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
- Cubra unha tixola con papel de papel encerado ou pergamiño. Utiliza ferramentas de inmersión ou unha garfo para mergullar un caramelo no revestimento fundido e, a continuación, manteña a tixela para que o exceso de chocolate saia. Raspe a parte inferior contra o beizo da tixela e colócaa na tixola preparada. Mentres o chocolate aínda está mollado, espolvoree a parte superior cun pouco de sal mariño.
Continúa mergullando o resto dos caramelos ata que estean cubertos de chocolate. Refrixerar a bandeja brevemente para poñer o chocolate. Para o mellor sabor e textura, serve estes caramelos a temperatura ambiente. Almacena-los nun recipiente hermético a temperatura ambiente por ata dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |