Este prato de arroz cajún típicamente cocido con fígado de galiña e / ou moixas e carne moída. A variedade de carnes dá ao arroz a súa sinatura "sucia".
Esta versión está feita con carne de porco moída ou salchicha molida. Substituír o pollo molido, pavo ou carne molida para a carne de porco.
O que necesitarás
- Pulpas de pollo de 3/4 libras
- 3 1/2 cuncas de caldo de pollo (ou caldo de carne)
- 2 cucharadas de goteo de bacon (ou aceite)
- 4 cucharadas de manteiga (dividido)
- 1/2 libra de porco (ou salchicha de porco)
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 1/2 cunca de pementa verde (picada, ou unha combinación de vermello e verde)
- 2 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas de sal (kosher)
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena (ou un chorro de salsa de Tabasco)
- 1/2 cunca de arroz longo
- Fígado de pollo de 1/2 libra (picado)
Como facelo
- Nunha pota grande a lume alto, leve o caldo de polo ou carne a ebulición. Engade as xigantes de pollo ao caldo e reduce a calor; Ferva as xemelgas durante 30 minutos. Retire con culler ranurado e trituérdelos ou picalos moi finamente. Reserva o caldo.
- Engade os goteos ou o aceite e dúas culleres de sopa de manteiga a un forno holandés ou a proba de chama a temperatura moderada. Cando a manteiga de aceite e manteiga está quente, engade a carne de porco moída e as xigantes moídas ou picadas. Cociña, mexendo frecuentemente, ata que se doure. Baixa a calor, engade verduras e condimentos e continúa cociñando ata que as verduras estean duras, de aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Quenta o forno a 250 F.
- Agregue o arroz e o caldo reservado e logo deixe ferver. Mesturar, cubrir e reducir o lume a baixo. Acimos por 15 minutos ou ata que o arroz estea brando.
- Saia os fígados de galiña en 2 culleres de sopa de manteiga restantes durante 3 minutos.
- Saia os fígados de polo picado co arroz, o gusto polo temperado e axústase con máis sal e pementa, segundo sexa necesario.
- Cubra a pota ou a cazuela e colócaa no forno precalentado durante 10 minutos.
- Fluff cun garfo e servir.
Consellos e variacións
- Substitúe o porco moído con salchicha de terra, carne moída, ou coxas de pavo molido.
- Omitir as xigantes e aumentar a carne de porco ou salchicha molida a 1 libra e os fígados de galiña a 3/4 a 1 libra.
- Engade 3 a 4 culleres de sopa de perejil picado fresco ao prato final.
Tamén che pode gustar
Arroz sucio fácil con salchicha
Arroz Dressing (tamén coñecido como Arroz Sucio) - Feito con carne moída.
Fácil Arroz sucio al horno - Sen carnes de órganos, só porco moído, polo, pavo ou carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 559 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 1.349 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |