Este popular xipotle chile salsa de chile do xefe Emeril Lagasse ofrece un sabor doce e sabroso que embalar un chute de calor. Os chiles chipotle, que son pementos de jalapeño secos con fume, teñen un sabor fume que fai que esta salsa sexa natural como unha salsa de churrasco ou un esmalte para a carne.
Se estás aburrido coas salsas a base de tomate, esta é unha boa variación. Tamén é unha boa forma de usar frambuesas estacionais desde o teu xardín.
Non limites o teu uso desta salsa de framboesa chipotle a carnes e churrasco. É un gran mergullo cando se mestura con queixo crema para galletas, apio, cenoria e outros vexetais.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 2 cucharaditas de ajos (picados)
- 2 cucharaditas de chipotle chiles en adobo (picado)
- 2 pinturas de framboesas (frescas, enxaguadas)
- 1/2 cunca de vinagre de framboesa
- 3/4 cunca de azucre (granulado)
- 1/2 cucharadita de sal
Como facelo
- Nunha cazola media, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto.
- Engade as cebolas e cociña, mexendo, ata que estean suaves e un pouco caramelizadas, uns 4 minutos.
- Engade o allo á pota e salteo por 1 minuto.
- Engade os chiles chipotle e cociña, mexendo continuamente, durante 1 minuto.
- Engade as framboesas e cociña ata que estean suaves, de 2 a 3 minutos.
- Engade o vinagre e mestúrese para descongelar a pota.
- Engade o azucre e a sal e ferva.
- Reducir o lume a medio e cociña a salsa ata que se espese e reduza á metade, uns 8 a 10 minutos. Retire a pota do lume e arrefríe a salsa antes de usalo.
- Para un esmalte transparente, coloque a salsa a través dun colador de malla fina, presionando os sólidos coa parte traseira dunha culler para extraer o máximo de líquido posible.
Nota: Almacenar calquera salsa extra na heladera por ata dúas semanas. Para gardalo por máis tempo, pode conxelar partes dela para descongelar e usar máis tarde.
Fonte: Receitas favoritas de Emeril's Restaurants por Emeril Lagasse (William Morrow). Reproducido con permiso.
Como usar a salsa de framboesa Chipotle
Use esta salsa como salsa de churrasco, esmalte ou salsa para as aves de curral, as gambas e as carnes. Manteña un vaso ao lado da grella para depositarse en carne ou verduras a medida que os grilla. A continuación, serve unha porción separada como condimento cos elementos á prancha. Nunca mesture salsa que tivese contacto con carne crúa coa salsa que serve na mesa.
Use-o como salsa de mergullo para albóndigas ou salchichas de cóctel para un aperitivo agradable. Tamén é bo para envases e bocadillos, ou como un elemento picante para un bocadillo de queixo ou panini.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |