As papas rellenas son o mellor alimento de confort. Normalmente cheo dunha mestura de carne temperada , esta croqueta puré de pataca é popular en toda Latinoamérica.
Ás veces fago papas rellenas cun recheo de queixo sinxelo, en vez de molestar para facer a carne de vaca temperada. El acurta o tempo de preparación activa un pouco, aínda que pode, por suposto, facer o recheo mentres as patacas cociñan.
Hai algúns trucos para o éxito ao facer este prato. Primeiro de todo, unha vez que as patacas son fervidas e drenadas, axuda a devolver as patacas ao fogón e cociña a pouco a pouco con algo de mantequilla durante uns 3-5 minutos, deixando escapar o vapor mentres se amasan con unha pataca . Eliminar o exceso de auga das patacas trituradas, deste xeito, axúdalles a agruparse moito mellor cando se fritan.
Ao preparar as croquetas (despois de que as patacas masas estean recheas de queixo e moldeadas nunha forma de pataca), use só unha man para tocar a mestura de ovos. É moito máis fácil de manexar se unha man queda seca. Aprendín ese truco desta excelente receita de video para peixes e patacas fritas de Melissa Clark no New York Estafes. Parece algo pequeno, pero demostrou ser bastante útil.
O que necesitarás
- 5 patacas vermellas medio
- 3 cucharadas de manteiga
- Sal e pementa moída ao gusto
- 12 onzas de queixo (mozzarella, cheddar, presa de Monterey, etc.)
- 2 ovos
- 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 cunca
- pango pan mollado
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de pemento fumado
- Opcional: 1/2 cucharadita de comiño
- 1 aceite vexetal de botella
Como facelo
- Poñer un bo pote de auga salgada. Pelar as patacas e cortarlas pola metade. Cociña as patacas na auga fervente ata que sexan moi tenras cando perforadas cun garfo.
- Drene con coidado as patacas, despois regárelas ao pote a lume medio e baixo. Engade a manteiga e masta as patacas cunha masa de pataca mentres lles cociña sobre a cociña, deixando escapar o vapor. Cando as patacas parecen secas e comezan a xuntarse nunha especie de "masa", retíreas do lume. Sazonar con sal e pimienta moída ao gusto. Separar ata o suficientemente frío como para manipular. El
- Cortar o queixo en cubos de 1 polgada. Se estás a mesturar dous queixos diferentes, tamén podes ralentizar o queixo.
- Tomé preto de 1/2 cunca de puré de patacas e presione nun disco plano na palma dunha man. Coloque un anaco de queixo no centro e, a continuación, enrolle as papas puras ao redor do queixo, achegándoo completamente. Coloque as patacas coas mans na forma aproximada de (adiviñouna) unha pataca. Repita coa mestura de pataca restante.
- Crack os ovos nunha tixela e bater ben para mesturar. Nun bol separado, mestura a fariña, migas de pan, sal, pementa, comiño e pemento fumado (se está a usar).
- Suba as croquetas de pataca no ovo para revestirlas, deixando o exceso de drenaxe. Coloca-los nas migas de pan temperado. recubrir totalmente a croqueta. Repita coas croquetas restantes.
- Quenta varias pulgadas de aceite nunha cacerolita ou unha salchicha profunda a 350 grados. Cociña as croquetas en lotes, transformándoas segundo sexa necesario, ata que estean douradas. Elimine coidadosamente as patacas do aceite e daneas nunha tarxeta forrada de papel brevemente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 371 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 576 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |