Podes atopar este calamar á prancha nos postos de comida nos mercados coreanos ou na rúa en Corea, pero tamén é fácil de facer na casa con esta receita. É moi difícil meter esta receita se usa luras de boa calidade. O mellor é o mellor, pero aínda se pode usar un conxelado de boa calidade.
Os látigos ou chocos máis pequenos son máis fáciles de cociñar xa que son máis lixeiros. Ás veces, o lula é chamado "choco" en tendas coreanas porque a lula é un dos animais mariños que compoñen a categoría máis grande de criaturas mariñas de choco. Pero tamén podes facer este prato con choco que non é luras.
O que necesitarás
- 1 lb de luras ou choco
- 2 culleres de sopa. kochujang (pasta de sésamo coreana)
- 1 colher de chá. aceite de sésamo
- 1 cda. mirin (viño de arroz doce)
- 1 colher de chá. salsa de soia
Como facelo
- Se vai a un mercado de peixe, pide ao pescadero que o limpe. Se compras sen limpar, sigue as indicacións debaixo. *
- Marque os cadáveres ou os xigantes con patas en cruz.
- Mestura ingredientes de marinado xuntos, combinando ben.
- Nun bol ou bolsa, adoece a luras durante 30 minutos.
- Nunha parrilla precalentada, cóxaa lula ata que simplemente opaca, vendo os corpos de cerca para que non chegan demasiado. (Dependendo do tamaño de luras, este paso podería levar entre tres e 10 minutos).
- Durante a cocción, cepille unha vez co exceso de adobo e gire unha vez á parrilla.
- Cocer lula ata que sexa só opaca, vendo os corpos de cerca para que non chegan demasiado
- Cortar en aneis ou anacos máis pequenos para servir ou chatar individualmente se usas calamar pequeno.
* Para limpar calamares ou choco:
1. Cortar a parte de pico, ollo e cabeza dos calamares.
2. Descartar o óso transparente (espina dorsal) do interior dos calamares.
3. Desmonte a fina membrana do tubo do corpo.
4. Enxágüe completamente os luras baixo auga fría e corrente ata que quede limpo.
5. Deshidratar o calamar seco.
Vexa estas instrucións paso a paso para limpar o lula.
Notas sobre calamar en Corea:
O calamar é moi popular en Corea e podes atopalo en todas partes. Hai galletas e chips con sabor de lula e chip seco é un bocadillo popular para persoas de todas as idades, xa que é unha proteína portátil e barata (como carne de vaca, pero moito máis popular). Come como pipoca, disfrutado como un anju con bebidas ou aderezado e mesturado con cacahuete como banchan popular.
Ulleungdo, unha illa de pesca volcánica en Corea, é famosa pola súa lula. Históricamente, a maioría dos seus veciños apoiaron a industria de calamar como vendedores ou pescadores e agricultores.
Tamaño de servizo e calor
A 3 onzas. A porción de calamares fritos contén 149 calorías, segundo datos de nutrición no sitio web de recursos sanitarios Self.com. Cincuenta e seis destas calorías proveñen de graxa.
Graxas
A 3 onzas. A porción de calamares contén 6,4 g de graxa: 1,6 g de graxa saturada e 1,8 g de graxas poliinsaturadas. Tamén ten 549 mg de ácidos graxos omega-3 e 1,2 g de ácidos graxos omega-6.
Hidratos de carbono
Unha porción de calamares contén 6.6 g de carbohidratos simples e complexos.
Vitaminas
Unha porción de calamares entrega o 23 por cento do importe diario recomendado de riboflavina, o 17 por cento da inxestión diaria de vitamina B-12, o 11 por cento da niacina eo 6 por cento da vitamina C. Tamén contén cantidades menores pero significativas de tiamina, vitamina B-6 e ácido pantoténico.
Proteína
Unha porción de calamares contén 15,2 g de proteína.
Fontes: Self.com e Livestrong.com
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 163 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |