O cardamomo dálle a volta a torta de calabaza clásica case unha nota un pouco misteriosa e sofisticada. Para o mellor sabor, compre beines de cardamomo, cásalos e tritura as sementes negras nun amolador de especias ou un moedor de café limpo. Tamén funciona o cardamomo molido.
Sinto-se a liberdade de usar unha lata de puré de cabaza sen azucre, pero pode preferir asar unha cabaza de azucre ou, mellor aínda, unha cabaza ou kabocha . Saia a cabaza cocida, deixala escurrir un pouco e use iso para facer este pastel.
O que necesitarás
- 2 cuncas de carne de cabaza asada
- 1 cortiza de 9 gramos (compre un ou use isto
- receita de costela de torta )
- 3/4 cunca de azucre moreno
- 2/3 cunca de crema pesada
- 3 ovos
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de xenxibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
Como facelo
- Coloque a carne de cabaza asada nunha peneira ou colador sobre unha tixela para drenar calquera exceso de auga fóra del. Deixar sentar durante polo menos unha hora e ata a noite (cubrir e arrefriar se se deixa sentir durante a noite).
- Precalentar o horno a 350 F.
- Se fixeches a túa propia cortiza, execútaa e colócaa nunha tixola. Aceite ou manteiga o lado brillante dunha peza de folla e colócao, engrasado cara abaixo, sobre a cortiza da torta. Encha con pesos de torta ou feixón seco. Ás 15 minutos. Saque coidadosamente o papel aluminio e asar outros 5 minutos. Deixade arrefriar un pouco.
- Mentres a cortiza torta, balance a calabaza tensada, o azucre, a nata, ovos, cardamomo, xenxibre, noz moscada e sal nunha licuadora ata que estea lisa.
- Despeje a mestura de cabaza na codia. Ás ata que se faga a mestura de calabaza e apenas se balancea no centro cando se sacude ligeramente, uns 45 minutos.
- Deixar arrefriar ata a temperatura ambiente ata que estea configurado antes de servir, polo menos 2 horas.