Esta receita para os buñuelos de mazá polacos, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), está adaptada dunha polo chef Marek (Mark) Widomski, fundador e director do Culinary Institute en Cracovia, Polonia.
Chef Mark gústalle sumergir as rodajas individuais da mazá na masa e fritirlas, pero prefiro ralear a mazá ás veces, incorporala á masa e colócaa nunha tixola con aceite quente.
O que necesitarás
- Para o bater:
- 1 1/2 cunca de leite de leite (ou leite azedo feito engadindo aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de vinagre a 1 1/2 cuncas de leite enteiro e deixe reposar por uns minutos para agrios)
- 2 ovos grandes
- 1 fariña de allo e lixeiramente heaping cup
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharaditas de po de asado
- Para as mazás:
- 2 mazás grandes (Granny Smith, descascadas, coradas e gratadas)
- 1 a 2 cuncas de aceite vexetal (ou aceite de canola, para fritir)
- Decorar: azucre en po
Como facelo
- Para a masa: nunha batidora, mestura o leite e os ovos ata cremoso. Engade a fariña, sal e po de cocción, e mestúrase nunha masa lisa. Deixar a masa resto de 15 minutos.
- Trasladar a masa a un bol grande e engadir as mazás raladas, mesturando ben. Quenta o aceite suficiente para chegar a medio camiño polos lados dunha tixola grande. Aforra a masa na tixola e fríña ata dourada a ambos os dous lados. Servir en po espumado con azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 459 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |