Normalmente, esperamos que hummus tivese unha consistencia suave e as tendas que compraron compra seguramente. As versións caseiras ás veces teñen un pequeno fragmento que quedan dos garavanzos pero non adoita ser un crujido. Déixeme dicirche, porén, que engadir un cruxido é algo bo.
As noces de piñeiro son as sementes comestibles dos piñeiros, aínda que non todas as especies de piñeiro prodúcense en cantidades suficientemente grandes como para valer a colleita. Cultiváronse durante séculos e son comúns en Europa, Asia e América. Eles precisan ser descascados, pero iso xeralmente feito antes de que as noces son levados ao mercado. A maioría dos paquetes que vemos nas tendas están casados senón froitas secas.
Durante a maior parte da miña vida asocié piñas con decoración, xa que creo que se parecen fermosos nunha gran táboa de madeira na mesa de café. En canto aos piñóns que proporcionan, asociei principalmente aqueles con unha salsa de pesto de albahaca ou as cookies de pignoli. ¿Sabes os que están feitos con fariña de améndoa, formados como un macaroon e rematados coas piñóns? Crujiente e delicioso. Eu tamén vin pinos pinchando as cimas de bolas de mazapán. Na cociña de Oriente Medio, a miúdo son asados a baklava, un dos meus favoritos persoais.
Pero non se me ocorreu tampouco doblegalos en hummus ou ata espolvoros ata que probei a versión dun amigo. Si! Os froitos secos pertencen a hummus. O pouco máis de cruce extra das piñóns picadas engade unha textura xenial e tamén me gustaría rematar o hummus con noces de piñeiro enteiras. Convértese nun tratamento extra cando os colleitas cun anaco de pan de pita.
Como con case todas as froitas secas, un pouco de asado antes de tempo saca todo o sabor
Piñóns
O que necesitarás
- 2 cuncas de bico, drenadas e aclaradas ou empapadas se se seca
- 3 culleres de sopa de tahini
- ¼ cunca de zume de limón
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cuncas de piñeiro, tostado e picado
- ¼ cucharadita de comiño
- 1 Dente de allo, pelado e esmagado
- 1 cucharadita de sal
- 3 culleres de sopa de
- yogur claro
- 1 cucharadita de perejil ou cilantro, picado finamente (máis máis para decorar)
- 2 culleres de sopa de auga
Como facelo
Nun batidora ou procesador de alimentos, mestura os garavanzos ata que estean suaves. Engade o tahini, o zume de limón, o aceite de oliva, a auga, o comiño, o ajo, a sal e o iogur. Puree ata que os ingredientes forman unha pasta como consistencia. Despeje a mestura nun bol grande e agregue a mestura no perejil ou o cilantro e as xemas tostadas. Adornar con calquera perejil ou cilantro restante. Cubra e refrigere aproximadamente unha hora antes de servir con pita, nann ou patacas fritas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |