O que fai tan tan especial a receita é a salsa de mel de galiña tailandesa, que se casa tan perfectamente cos sabores naturais de salmón. O salmón aliño ponse rápido e séntese nos sabores e na omnipresencia do peixe. Unha receita extremadamente deliciosa que se pode facer en menos de 30 minutos, salmón pan-frito con salsa tailandesa é xenial para unha cea diaria entrante que incluso os seus fillos van adorar.
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 1/2 cunca de vinagre de arroz ou vinagre branco substituto ou vinagre de mazá
- 1/4 cunca de mel
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 chile vermello fresco (picado ou finamente cortado), ou substitúe 1/2 a 1 cucharadita de pementa de cayena
- 1 cucharada
- salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharadita de salsa de soia escura ou substituír 1 cucharada máis de salsa de soia normal
- 1 cucharada de picada
- lemongrass
- Para o salmón:
- 2 a 4 filetes de salmón
- De 1 a 3 cucharadas de aceite de canola ou doutro aceite vexetal para fritir
- Adorno opcional: sementes de sésamo tostado
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de marinado xuntos nunha cacerola a lume medio-alto. Mestura como a ferver a salsa.
- Reduce a calor ata o medio e deixe cociña durante 10 minutos, descuberto. A salsa engurrará gradualmente (o cheiro do vinagre é bastante picante mentres se cociña). Cando a salsa se espese, coloque na neveira ou o xeladeira para arrefriar durante 5 minutos.
- Coloque filetes de salmón nunha tixola para que non estean amontonados. Cando a adobada arrefriouse para quentar, coloque unha culler de sopa sobre cada filete, colóquea sobre a carne. Voltea sobre o peixe e repita, reservando a salsa restante para máis tarde. Marinar na heladera 10 minutos.
- Coloque unha tixola ou wok a lume medio-alto, permitindo que se quente durante polo menos 1 minuto antes de engadir o aceite; isto axudará a evitar que o salmón se acha.
- Cando a tixola quente, engade 1 a 2 cucharadas de aceite, levantando e xirando a pota para distribuír uniformemente. Agora coloque filetes na tixola.
- Deixar que o salmón se fregue polo menos 2 minutos sen romper antes de virar (se se adormece demasiado pronto, quedará adherido), o que lle permitirá "sela" para que saia do fondo da pota. Mentres o salmón está frite, cobre a tixola cunha tapa.
- Frite un total de 3 a 5 minutos por lado, dependendo do espesor do peixe. O salmón é feito cando a carne interna é opaca e facilita a escamas cunha bifurcación.
- Para servir, coloque o salmón nunha fonte ou platos individuais. Recalentar a salsa restante brevemente e coller un pouco sobre cada filete. Espolvoreo con sementes de sésamo se está a usar. Calquera salsa sobrante pódese servir ao lado (¡é deliciosa cullerada sobre arroz ou verduras!).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 450 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 774 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |