Este é un prato sinxelo pero satisfactorio que destaca a riqueza do bo salmón e os contrastes que con belas e brillantes herbas - e, por suposto, todo é mellor coa manteiga (aínda que podería substituír o aceite ). É importante o aceite de salmón ben e logo iniciar a carne cara abaixo. A continuación, non mova o peixe por un bo 4-5 minutos; isto crea unha boa cortiza. Finaliza crispando o lado da pel. Use aquí herbas frescas. Como acompañamento, serviu este encima de algúns greens para ensaladas de bebé cun pouco de pan crujiente. Esta receita serve 4.
O que necesitarás
- Filetes de salmón de 2-3 libras
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharadita de sal kosher (ou máis a gusto)
- 1 pau de manteiga
- 6 follas de salvia fresca
- 2 cucharaditas frescas
- tomiño
- 2 culleres de sopa de perejil picado fresco
- Bolsa de verduras de ensalada (ou leituga ou espinaca suficiente para servir de leito para o salmón)
- Limón (cuñas)
Como facelo
- Coloca o salmón no aceite vexetal e sal xenerosamente.
- Consegue a reixa ben e quente e asegúrese de que as reixas estean limpas.
- Corte a vara da mantequilla en anacos e quenta a lume medio nunha pequena pota.
- Coloca o salmón na parrilla, a pel cara arriba. Non o mova durante polo menos 3 minutos, ata por un filete fino. Para unha gran forxada de salmón rei, pode necesitar 6 minutos. Vexa os lados dos peixes - quere ver que quede opaco case a medio camiño antes de virar o peixe. Proba antes de lanzar: o salmón pode quedar en poucos lugares, pero a maior parte debe chegar ata cando intente virar cunha espátula. Desaparece os puntos pegajosos antes de voltear.
- Mentres o salmón está a grella, frite as follas de sabio enteiros na manteiga. Cando estean case listos, elimine e deixe escorrer sobre as toallas de papel. Engade o tomiño e o perejil e apaga o lume.
- Xire o salmón ao lado da pel e cociña por 2-5 minutos.
- Obter os pratos preparados colocando unha cama de verduras de ensalada sobre eles. Prefiro unha mestura de verdes para bebés, como a mestura mesclun.
- Para servir, coloque unha peza de salmón en cada prato - o que o lado quede mellor, a pel ou a carne. Despeje a manteiga de herbas sobre o salmón e encima cunha folla de sabio frito ou dous. Servir coas cunetas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1296 |
| Total de graxa | 97 g |
| Graxa saturada | 37 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 405 mg |
| Sodio | 838 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 101 g |