A manteiga de mofo é un dos meus tipos preferidos de manteiga composta, que non é outra cousa que a mantequilla que ten saborizado con algún ingrediente adicional como herbas, allo ou o que sexa.
Pero o que realmente me gusta da manteiga de cebola é que non tira ningún soco. A pungencia das chalotes é o que está despois, e esta receita realmente ofrece.
Eu amo a manteiga de cebola en filetes, en peixe, en patacas ao horno ou só derretendo sobre as verduras á grella. Os espárragos á prancha adornados cunha manteiga de cebola son especialmente marabillosas.
Mestura típicamente composta é rolada en cilindros e refrixerada ou ata conxelada, e logo as rodajas ou as patacas son servidas en filetes , peixes ou verduras. Esa é a técnica que describo a continuación. Pero tamén pode empacar a manteiga en ramekins, suavizar as tapas, cubrir con plástico e logo almacenar na neveira ou o conxelador.
Gústame empregar un mesturador de estantes co anexo de paleta para suavizar a manteiga e incorporar os chalotes. Pero tamén podes usar un tostador de pataca ou ata agarrar todo a man. Todo o que estás a facer é ablandar a manteiga para que poidas incorporar os outros ingredientes.
Ou pode deixar a mantequilla a temperatura ambiente para suavizar.
Ademais de chalotes, non hai ningunha razón pola cal non podes engadir tamén algunhas herbas frescas picadas, como o perejil ou o cebola. Pero sería principalmente por cor. Realmente son as chalotas que queres destacar aquí.
O que necesitarás
- 1 libras (4 varas) de manteiga sen sal
- 1 cordeira grande (ou 2 chalotes medianos)
- 3 culleres de sopa. zume de limón (preto dun valor de limón)
Como facelo
- Pelar e picar finamente a chalota. Debes acabar con preto de 3 culleres de té.
- Na tixela dun mesturador de forno equipado co accesorio de paleta, ablandar a manteiga durante uns minutos a pouca velocidade.
- Engade o zume de limón e a chalota picada á manteiga e continúe mesturando ata que os chalotes se incorporen completamente.
- Separe un cadrado de plástico grande (de 1 metro ou máis) en toda a superficie do seu traballo e, despois, coloque a manteiga mixta no plástico. Agora vai tirar a manteiga nun cilindro no interior do plástico.
- Engade o exceso de envoltura de plástico nos extremos do cilindro nun nó ou simplemente usa pequenos anacos de corda para amarre os extremos. Podes incluso facer unha secuencia dunha pequena sección de envoltura de plástico e rodala nunha pequena corda.
- Chill ou conxelar ata que sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 102 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |