Inglaterra ten Bubble e Squeak , Irlanda Colcannon e en Escocia, a deliciosa fritura de verduras chámase Rumbledethps. O nome é tan delicioso e intrigante e xusto de onde vén, quen sabe. O prato é moi popular nas rexións de fronteira escocesa e non o atoparás por toda Escocia, pero cando che guste e gústalle facelo en casa.
Para estas receitas de Rumbledethps pódese usar a restitución de pataca e pataca (nabo en Escocia e tamén coñecido como tatuajes e neeps) se tes algunha. Ou cociñar de fresco.
A beleza do prato é que se pode facer o día anterior e se quenta, entón todo o que precisa á beira é un estofado ben, ou se prefire comer por si mesmo. Gústame cun ovo frito encima.
O que necesitarás
- 600 g (1 litro de 5 oz) macerando patacas, peladas, cocidas e purificadas ou sobras
- 400g (14 onzas) suave ou nabo, pelado, cocido e puré ou sobras
- 75g (3 onzas) de manteiga sen sal
- 250g (9 onzas) Col de Saboya ou Kale, finamente cortado
- Sal e pementa
- 25 gr. 1 onza) queixo cheddar, ralado
Como facelo
Serve 6
- Precalienta o forno a 180C / 350F / Gas 4
- Coloca a puré de pataca e colócase nunha gran tixola e ponse a un lado.
- Derrita 2/50 ml de manteiga nunha tixola, agregue a repolo e a colada finamente cortada e cociña suavemente durante uns minutos ata que estea suavizada pero non marrón.
- Engade a col ou o cal á tixela de pataca e engade a manteiga restante e mestura coidadosamente. Sazonar con sal e pimienta a gusto. A pataca pode absorber a sal, así que sexa xenerosa con el para engadir un bo sabor.
- Coloque as verduras puras nunha tixola de forno, espolvoree o queixo na parte superior, cubra cunha tapa ou folla de aluminio e cocre no forno uns 30 minutos ou ata que quente ata a dereita. Retire a tapa e cociña por 5 minutos máis ou ata marrón dourado e, se é posible, un pouco crujiente na parte superior.
- Servir a pipa quente como un prato lateral cunha cazuela, unha torta ou calquera alimento apasionado. Os bocados son tamén boas como un prato por si só e poden ser apreciados polos vexetarianos e comedores de carne.
A beleza deste prato é que non debes preocuparte polas cantidades. Se está a usar restos, entón o que ten dictará a receita. Todos teñen a súa propia versión.
Esta receita de Rumbledethps está baseada nunha receita clásica de Sue Lawrence, unha das cociñas e escritores de alimentos máis famosos de Escocia. A receita de Sue é un clásico e funciona sempre.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 146 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |