Trufas de canela feitas de crema de canela e chocolate profundo e escuro. Despois dun sabor destes, nunca volverás a volver trufas de chocolate sinxelo. Proba e vexa o sinxelo que é facer trufas gourmet na casa.
Como alternativa para rodalos no cacao, podes probar mergullalos no chocolate e cubríndoos cun doce vermello ou doutro canela.
O que necesitarás
- Crema de 2/3 cuncas (pesada)
- 12 onzas de chocolate (escuro, picado)
- 2 varas de canela
- 2 culleres de sopa de manteiga (sen sal, a temperatura ambiente)
- 1/8 cunca de sal
- 1/3 cunca de sólidos de cacao (ou en po)
- 1 cda de canela (chan)
Como facelo
1. Coloque o chocolate picado nun bol grande e deixe de lado.
2. Combina as varas de canela coa crema nunha pota pequena e media a lume medio e leve a nata. Unha vez que está a cocer, retire a pota do lume e cubra cunha tapa. Deixade sentir durante 30 minutos para absorber os sabores.
3. Despois de 30 minutos, retire a tapa, devolva a tixola ao lume e leva a nata unha vez máis.
Despeje a crema quente a través dun filtro de malla fina na tixela de chocolate, estendendo as varas de canela.
4 . Deixar que a crema quente e o chocolate se axusten por un minuto para suavizar o chocolate e, a continuación, bata a mestura suavemente ata que o chocolate se derrita e a mestura é completamente suave. Engade a manteiga e a sal da temperatura ambiente e múdanos. Esta é a túa ganache.
5. Cubra o ganache con envoltura de adherencia, colocando o envoltorio de adherencia directamente encima do ganache para que non estea exposto ao aire. Refrixerar a ganache ata que sexa o suficientemente firme como para recoller, pero non en forma de rocha, uns 45-60 minutos.
6. Mestura o cacao en po e a canela xuntos nunha tixela superficial. Poña as mans con cacao en po. Coloque cullabocas de ganache e rolo entre as mans para redondearlas e agregando máis cacao en po como sexa necesario para evitar que se adhiren ás palmeiras. Coloca as trufas nun fregadero cuberto de papel pergamino ou encerado.
7. Almacena Trufas de canela nun recipiente hermético por ata unha semana. Son mellor servidos a temperatura ambiente cando o seu sabor e textura son os mellores.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |