Non podes pensar en fumar un ganso, pero o lento proceso de asar a baixa temperatura é o que precisa un ovo para deixar caer a graxa. Tamén axuda a facer a carne tenra e saborosa.
O que necesitarás
- 1 ganso
- 1 cucharada (15 ml)
- sabio
- 1 culler de sopa (15 ml) de sal de apio
- 1 cucharada (15 ml) de pementa negra
- 2 culleres de té (10 ml) de sal
Como facelo
- Prepare fumador. Espere que o tempo de cocción sexa de aproximadamente 30 minutos por libra.
- Lavar e patar o ganso con toallas de papel. Mestura os condimentos e esfregue por dentro e fóra da ganso. Envolve nun cheesecloth mollado e coloque no fumador nunha tixola para coller os zumes.
- Despois de 1 hora, elimine o cheesecloth. Basta con zumes da tixola e continúa fumando e picando ata que a temperatura interna alcance os 165 graos F (75 graos C).