Longo, lento e estofado Lamb Shanks son o alimento perfecto para a comodidade e así o benestar nun otoño frío ou o día frío de inverno.
Outro momento favorito para comer este prato é unha alternativa a un xantar tradicional de domingo. Non todos os domingos queres un asado domingo completo. Aínda é correcto servir pratos de Yorkshire co prato, de feito, é imprescindible.
Vai atopar moitas, moitas receitas para Braised Lamb Shanks pero este é un dos meus favoritos de todos os tempos. O cordeiro de cordeiro cociña moi lentamente nun bo viño tinto (resalto o bo , nunca cociño con viño que non bebería, por que o ti?) O viño ten a carne e tamén engade sabor á salsa.
Unha vez cocido, longo e lento atoparás a carne bastante literalmente, caerá do óso.
O que necesitarás
- 6 cordóns de cordeiro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 uvas fluidas de viño tinto
- 1 cebola (pelada e pouco picada)
- 1 lámpada de allo (cortada polo medio sabio)
- 2 puntas de romeu
- 3 pintas
- existencias de carne
- 2 onzas de manteiga (xeado)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
Serve 6
- Precalienta o forno a 160C / 320 F / Gas 2.
- Espolvoree unha táboa de cortar con sal e pimienta moída, despois rómpese rapidamente cada fuste de cordeiro sobre o taboleiro para cubrir lixeiramente o temperado.
- Nunha casserola a proba de lume, quente o aceite, unha vez quente, marrón os cordóns de cordeiro, dous por vez.
- Elimina os cordóns de cordeiro e manteña un lado.
- Despeje o viño tinto, leve a ferver suave, deixe a cocer ata que quede reducido á metade. Engade a cebola, o ajo, o romeu e, finalmente, o cordeiro.
- Despeje a cantidade de carne suficiente para cubrir a carne, non se preocupe se os ósos están saíndo, isto está ben, e tamén está ben se ten stock sobrado, pode necesitar isto para subir de vez en cando os buracos .
- Volva a cocer a temperatura fria e cobre o prato e colócase no forno. Cociña por 3 horas, comprobando de cando en vez que a carne estea cuberta de existencias e recupérase de ser necesaria e ocasionalmente gire as cestas.
- Unha vez cocido, elimina as xemas e quenta.
- Coloque a cacerola na vitrocerámica e leve a ferver, deixe ferver durante 5 minutos. Batre na manteiga fría para crear unha salsa brillante. Verifique o temperado e coloque a salsa
- Servir un cordeiro por persoa e un prato grande e cálido con puré de patacas cremosas con moita salsa vertida.
- Os cordóns de cordeiro tamén son boas para arrefriar e despois o día seguinte quéntase e comín. Comer o día seguinte significa que os sabores teñen moito tempo para desenvolverse. Delicioso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 955 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 278 mg |
| Sodio | 346 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 69 g |