O Purslane é frecuentemente expulsado dos xardíns como herbas daniñas, pero en realidade é un delicioso vexetal cunha longa historia de uso en moitas culturas europeas. É embalado con vitaminas e ata ácidos graxos omega-3 saudables. Purslane é delicioso e os seus tallos espesos e suculentos fan un pepino fabuloso.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras purslane (pesado coas follas aínda unidas ás puntas)
- 1 cebola pequena
- 1 cunca de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de auga
- 2 cucharadas de azucre (OR 1 1/2 cucharadas de mel)
- 1 cucharadita de sal (kosher ou outro sal non iodado)
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño
- 1/2 cucharadita de sementes de cilantro
- 1/2 cucharadita de sementes de mostaza
- 3 pementa (enteira)
Como facelo
- A clave para facer grandes picles verdes é usar só os tallos máis grosos. Deberían estar entre 1/8 e 1/4 de polgada de espesor
- Instale o baño de auga fervendo que vai procesar os seus frascos de verduras en conserva, e xire a lume en alto para levar a auga a ferver.
- Lavar a bifurcación. Despeje os racimos das follas e os tallos que son demasiado fraco para encurtar. Pero non descarta esas follas e tallos máis finos. Son fantásticas en ensaladas ou picadas e engádense ás sopas, onde a súa propiedade mucilaginosa terá unha boa acción espesante.
- Cortar as verduras máis espesas das verduras en anacos de aproximadamente 1 1/2 - 2 polgadas de lonxitude.
- Cortar os extremos da cebola e pelala. Cortar a cebola á metade lonxitudinal e despois cortar as metades en pincéis.
- Combina o vinagre, auga, azucre ou mel, sal e especias nunha pota media. Poña a ferver a lume alto. Reduce a calor e cociña durante 5 minutos para liberar os sabores das especias.
- Mentres o vinagre e a salmoira de especias están a cocer a temperatura, cargue os frascos. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita, pero deben estar escrupulosamente limpos. Coloque un dos seus fardos no seu lado (é máis fácil de cargar nas tigas da brisa dese xeito). Poña as vainas de bursátil de xeito que se pousarán verticalmente cando o vaso esté en posición vertical. En primeiro lugar, crea un nivel inferior de tallos. Desfacer algúns dos anacos de cebola sobre esa capa. Comezar unha segunda capa de vainas enriba da cebola. Siga engadindo máis talos ata que non poida caber nin máis nin máis nin menos: a bursátil reducirase un pouco durante a conservación e embalar as puntas nos impide que salten flotando fóra da salmoira.
- Repita co outro (s) jar (s).
- Despeje a salmoira quente sobre as puntas do purslane. Deben estar completamente cubertos polo líquido, pero aínda teñen polo menos 1/2 pulgada de espazo entre a superficie da salmoira e as llantas dos frascos.
- Atornille as tapas de conservas . Proceso no baño de auga fervente durante 10 minutos. Espere polo menos unha semana antes de degustar - tarda tanto tempo para que os sabores se combinen e mellow.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |