As boas noticias sobre a sopa de óso de boi de Corea é que a receita para ela é fácil de seguir, pero a mala noticia é que este prato tarda moito en cociñar. Chamada seollangtang en coreano, a sopa dos ósos de boi é unha sopa lechosa branca feita con ósos de pernas de buraco feitos a lume. Moitos cocineros coreanos fan a sopa durante polo menos oito horas. Pero a sopa está no seu mellor e máis groso se podes cocer a por 10 horas. Con isto en mente, non fagas esta sopa cando estás presionado por tempo, estirado fino ou overbooked. Estea preparado para pasar todo o día facendo esta sopa. Dicir que é un compromiso sería un eufemismo.
Non obstante, o produto acabado merece a pena. O aroma de seollangtang (tamén coñecido como sulung tang en coreano) é rico e carnoso, eo caldo mantense no teito da boca. Delicioso!
Podes servir a sopa con só arroz e kimchi , ou podes facelo con rábano e engade a carne e fideos de porco para unha comida aínda máis deliciosa. Seollangtang adóitase servir case soluble para que cada persoa poida engadir a súa cantidade de sal, pementa e cebollas. O sabor suave é probabelmente un plus si ten a paleta típica americana ou occidental e non pode tolerar ben os alimentos picantes.
O que necesitarás
- 2 libras de
- ósos de buey e calquera carne unida (ósos de pernas e nudos)
- 4-5 dentes de allo (picado)
- 1/2 polgada de xenxibre (finamente cortado)
- 1 pkg. Fideos de pataca doce coreano ou fideos de trigo fino de Corea (dangmyun, celofán, gooksu)
- Opcional: 1 grande
- Rábano coreano , pelado, reducido a metade e rebanado
- Opcional: carne de tenreira, cocida e cortada fina
- Para servir: cebollinos picados, sal mariño, pementa fresca
Como facelo
- Para comezar, lavar e sumerxar os ósos durante dúas horas en auga fría. Entón, descarta a auga.
- Traia un pote grande cheo de auga para ferver. Ferva os ósos por cinco minutos, elimina o pote e descarta a auga de novo.
- Poñer os ósos de buey na olla grande e cubrir con moita auga (~ 30 cuncas, 1,5 litros, 8 cuartos).
- Leve a ferver.
- Reducir a calor a lume lento e cociña durante 1 hora.
- A continuación, reduza o lume a medio e un pouco de cocción a temperatura ambiente, e despois cociña por 4 a 6 horas, deixando escuma de graxa, escuma e calquera outra cousa fóra da superficie.
- Engade xenxibre e allo (e rabanete, se o está a usar) e cociña durante máis de 1 a 2 horas.
- Elimina os ósos e condimentos (e rábano, se o usa) e skim fat again antes de servir.
- Para un caldo perfectamente suave, sopa fresca e graxas desnatadas cando se levantan
- Servir con arroz (e pasta e carne, se está a usar) e cuncas pequenas de sal de mar, pementa e cebollas picadas para condimentar para que os seus compañeiros de cea poidan condimentar a comida segundo o estean convencidos.