Os rábano son imprescindibles para a cociña coreana e presentanse en ensaladas, guisos, sopas, estofados, kimchi e banchan (pratos laterais). O rábano coreano é semellante ao rabanete daikon pero é máis curto, máis redondo e adoita ter un ombreiro verde.
01 de 04
Ensalada de rabanete ensalada Naomi Imatome Moo Saeng Chae é unha nova ensalada de rábano coreano que vai ben con guisos saborosos e pratos salados ben aderezados. É crujiente e fresco con un pouco de especias.
Un kimchi de verán que é vinagre no canto de picante, dongchimi cae na categoría "branca" ou "auga" dos moitos tipos diferentes de kimchi. Aínda que o dongchimi require uns días de salgadura, é moi sinxelo de facer e dura moito tempo na heladera. Con un sabor refrescante, este kimchi de auga branca (mool kimchi) é popular nos meses quentes, tanto como un prato lateral e unha sopa fría.
Este kimchi eo seu caldo serven de base para o dongchimi gooksu, unha sopa de fideos fría de verán.
Os condimentos de Kaktugi son case idénticos aos de Baechu Kimchi (que están feitos a partir de repolo Napa), pero a cortiza do rábano dálle unha textura abraiante. Tamén é bo para nenos ou para unha gran comida de estilo familiar, xa que é un pouco máis fácil de comer. O Kaktugi non é difícil de preparar e o tempo de adestramento non é longo, pero como na maioría dos kimchi, hai que esperar polo menos un día para que o proceso de fermentación funcione a súa maxia.
04 de 04
Sobre os rabanos
Multi-bit / Photobibrary / Getty Images
Os rabanos cultiváronse en Chinesa e se esparcieron por Asia e despois ao mundo enteiro. Son membros da familia de Brassicaceae (mostaza ou repolo) e están relacionados coa coli, brócolis, coliflor e rabanete.
Os rabanetes son un alimento de baixo contido calórico e baixo contido de graxa; unha cunca de rabanos en lonchas ten menos de 25 calorías.
De Livestrong.com:
Segundo Barry Sears, autor de "The Top 100 Zone Foods", os rabanetes proporcionan pequenas cantidades de algunhas vitaminas clave, o que os converte nunha parte importante da súa dieta, especialmente cando se combina con outros vegetales que proporcionan cantidades maiores destes nutrientes. Un 1/2 cunca de rabanetes proporciona 14 mg de vitamina C. A mesma cantidade de rabanetes tamén contén cantidades de outras vitaminas, incluíndo vitaminas B, betacaroteno e ácido fólico.