Con esta receita, podes aprender a facer galqui ou costelas curtas coreanas á prancha. As costelas son tremendamente populares na cociña estadounidense, pero os Estados Unidos certamente non teñen un monopolio no prato. Se nunca intentou costelas de estilo coreano, o galbi, tamén coñecido como kalbi, é unha boa forma de comezar. O sabor destas costelas curtas fai que se destaquen das costelas de estilo americano.
As costelas curtas coreanas son tenras, doces e cheas de sabores de soia e allo. Non son tan delicioso? E a diferenza das costelas americanas , o galiño adoita servirse con leituga e unha salsa picante chamada ssamjang . Unha cullerada de arroz, unha galleta e unha pipa de ssamjang embrulhada na leituga é un bocado divino dalgúns dos mellores sabores da cociña coreana. Entón, se quere estar actualizado sobre as grapas da cociña coreana, primeiro cómpre consultar a lista na lista. Tendo en conta o bo sabor dos alimentos, non se arrependerá.
Hai un motivo polo que Galbi é popular tanto como comida de picnic coreana e comida de restaurante. Non importa onde os coreanos comen unha comida, dentro ou fóra, simplemente deben incluír este prato. Faino de cero con esta receita e rapidamente aprende a apelación da comida.
O que necesitarás
- 3 a 4 libras de costelas curtas (corte de flanco). Pregunta ao teu carniceiro, se ten algunha dúbida sobre o corte que ves na supermercado. Para a mellor sorte, fai unha viaxe a un mercado de especialidades coreano, se hai un dispoñible na túa área .)
- 4 lotes
- Galbi marinada
Como facelo
- Fai adobo segundo as indicacións da receita . Para facer o adobo, necesitarás o ajo picado, unha pera asiática, salsa de soia, azucre e mel. Tamén necesitarás viño de arroz xaponés (mirin), aceite de sésamo e pementa. Se non ten tempo para preparar o adobo desde cero, tamén pode comprar o adobo a partir dun mercado especializado coreano ou encargar o adobo en liña. Pero probabelmente probará moito mellor e será máis saudable se o fas ti mesmo e evita todo o sodio e conservantes atopados na adobada comercialmente feita.
- Necesitarás adobar as costelas curtas durante polo menos catro horas, e esperemos pola noite. Se vaia a casa todo o día nun fin de semana, pode deixar que as costelas adoboan durante varias horas.
- Cando finalice o proceso de marinar, terás que asar as costelas curtas ata que estean ben douradas. Isto xeralmente é de aproximadamente tres a catro minutos por lado. Dependendo da súa parrilla, pode ter que cociñar as costelas por máis tempo en cada lado. Non deixes de deixar de cocelas logo de catro minutos. Proba-los para ver se eles están listos. Obviamente, cociñar a carne por moito tempo tampouco é bo, xa que isto pode secar as costelas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1776 |
| Total de graxa | 128 g |
| Graxa saturada | 53 g |
| Fat non saturada | 59 g |
| Colesterol | 524 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 149 g |