Sorprendentemente, o arroz regular de gran longo traballa neste risotto, o que probablemente sería un choque para os puristas, que sempre usan arroz arborio.
Podes usar tan só 4 cuncas ou ata 6 caldo de vaso desta receita. Se non me gusta un risotto runny, use o menor importe. Se lle gusta o risotto soupier, necesitará engadir máis caldo.
O único truco para o risoto é remover constantemente. Esta acción axitando o arroz a medida que se cociña, forzándoo a liberar o amidón no líquido, o que engrosa o risoto para darlle a textura cremosa e aveludada característica.
Serve esta receita fácil e clásica cunha boa ensalada verde . Un vaso de viño branco ou té helado é o complemento perfecto.
O que necesitarás
- 4 peitos de polo (desossados, sen pel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola (picada finamente)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cuncas de arroz crudo (de lonxitude grande)
- 4 a 6 cuncas de caldo de pollo
- Opcional: 1 cucharadita de albahaca seca (ou follas de tomiño)
- 1 cunca de queixo parmesano (ralado)
- 2 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Cortar os peitos de pollo en anacos de 1 1/2 polgada e espolvorear co sal e a pementa.
- Nunha pota pesada, quenta o aceite de oliva a lume medio. Engade a cebola e o ajo, e cociña durante 5 minutos ata que estea brando, mexendo con frecuencia.
- A continuación, engade as pezas de polo ata a cacerolita e cociña e mestúralas ata que o pollo comézase a dourar ligeramente uns 3 minutos. Engade o arroz e mestúrase para abrigo. Cocer durante 2 minutos a lume medio, mexendo constantemente.
- Engadir 1 cunca de caldo de pollo á pota e cocer ata que o líquido redúcese constantemente.
- Continúa engadindo o caldo de galiña para manter o arroz cuberto de líquido, mexendo con frecuencia. Asegúrese de que a maior parte do líquido sexa absorbido polo arroz antes de engadir máis. O tempo total de cocción debe ser de aproximadamente 25 minutos ou ata que o arroz estea brando.
- Engade a albahaca, o queixo e a manteiga á cacerola antes de servir e mestura para derreter.
- Cubra o pote e deixe reposar durante cinco minutos o lume, logo serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 871 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 849 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 75 g |