Salsa crujiente, dourada e manteiga, esta receita de patacas de París ofrece moito sabor para un ingrediente tan económico.
Fácilmente un dos mellores pratos para os turistas que volven ao seu país de orixe para recrear, esta receita de pataca parisina evoca todo o mellor da comida francesa.
Servir os deliciosos tubérculos con carne, polo de herba ou mesmo de peixe para unha comida completa. Necesitarás un balleró de melón para facer esta receita como se indicou.
O que necesitarás
- 3 libras de papas xera (lavadas e peladas)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 3 cucharadas de aceite de canola (ou 3 culleres de sopa de graxa de pato)
- 3 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Usando un balleró de melón, escoite tantas roldas das patacas crúas como poidas e colócaas nunha pota grande chea de auga fría.
- Salte a auga, leve a ebulición e despois cociña as patacas durante 4 minutos. Escúrralos e deixalos ao carón por un momento.
- Quentar o forno a 425 F. Derreter o aceite e a manteiga ou a graxa do pato nunha tixola grande a proba de lume a lume medio e baixo.
- Engade as roldas de pataca brancas á tixola e tirálas suavemente para que estean recubertas uniformemente na graxa. Espolvorear sal e pementa sobre as patacas e despois asarlas, mexendo ocasionalmente, no forno quente durante 25 a 30 minutos.
- As patacas parisinas fanse cando se transforman douradas. Servir inmediatamente como prato lateral con carne, polo ou marisco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |