Os pirulitos son un favorito anticuado e, por suposto, é fácil comprarlos na tenda, pero é aínda máis divertido facelos na casa. A mellor parte de facer as túas propias piruletas é que podes personalizarche por completo: elixe o teu aroma favorito e crea combinacións que che agradan a ti ea túa familia e amigos. Cal de coco? Telo! Menta de piña picante? Soa delicioso! Unha vez que domine a receita básica, encantarache crear novos combos e experimentar cos teus propios pirulitos.
Necesitas unhas cantas pezas de equipos baratos para comezar, como un termómetro de doces e un molde de piruleta, que se atopan por uns poucos dólares en tendas de pastelería, tendas de artesanía ou en liña. Tamén quererán palitos de piruleta, extractos aromatizantes (pode ser simple vainilla ou unha variedade de sabores exóticos), e quizais a cor dos alimentos.
O que necesitarás
- Moldes Lollipop
- Spray de cocción antiadherente
- Lollipop sticks
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1/4 cunca de auga
- 1 1/2 cucharaditas de extracto da súa elección (vainilla, menta, canela, coco, etc.)
- Opcional: colorante alimentario
Como facelo
- Prepare os seus moldes lollipop pulverizándolos levemente con spray de cociña antiadherente. Limpar o interior cunha toalla de papel, para que só quede a capa máis fina de aceite. Inserta as varas de piruleta nos moldes.
- Combina o azucre, o xarope de millo e a auga nunha pota media a temperatura media e alta. Mestura ata que o azucre se disolve, despois cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida. Unha vez fervendo, insira un termómetro de doces.
- Deixar a mestura ferver, sen revolver, ata que o caramelo alcance 300 F (149 C). Isto chámase a etapa de crack duro .
- Elimina a pota do lume. Deixalo sentar ata que deixe de burbullas completamente. Mesturar o extracto da súa elección e, se o desexa, colorear alimentos.
- Coloque o caramelo nas cavidades do molde, asegurándose de cubrir a parte traseira do bastón.
- Deixar arrefriar completamente e eliminar unha vez endurecido.
- Almacena os pirulitos individualmente nun recipiente hermético a temperatura ambiente, ata un máximo de 1 mes.
Fases de fabricación de doces
Se nunca fixo doces, é importante comprender as etapas de facer doces antes de comezar. Existen seis etapas: fío, bola suave, bola firme, bola dura, crack suave e crack duro, e cada etapa ocorre a unha temperatura diferente. Así, usar un termómetro de doce é crucial (e se posuíu o termómetro de doce por algún tempo, debería probalo para asegurarse de que aínda é preciso). Tamén podes facer unha proba ao deixar caer unha cullerada do xarope nun recipiente de auga fría; se chegase á fase de cravos, formará fíos fráxiles na auga e fendas despois de eliminar e intentar dobrar.
Consellos e variacións
Non podes entender iso, pero o clima realmente ten un efecto sobre a fabricación de doces. O azucre atrae a auga, polo que a humidade pode facer que sexa case imposible chegar ao escenario de cravos e arruinar un pirulito doutra forma perfecta. Así, aínda que un día de choiva sexa perfecto para un proxecto na cociña, non é ideal para facer doces.
Antes de comezar, o mellor é ter todos os equipos dispoñibles.
Ademais dos moldes e varas, tamén necesitarás unha cazola recta cun pesado fondo, unha culler de madeira con un mango longo e un pincel de pastel. Tamén vai aforrarche algunha molestia (así como tamén as posibles quemaduras da pel) se o seu termómetro de caramelo ten unha abrazadera para aseguralo ao lado da pota.
Evidentemente pode variar o sabor destes pirulitos cambiando o tipo ou os tipos de extractos. Cambia as cores cos sabores para que sexan fáciles de descifrar un do outro. E non dubides en probar algunhas combinacións de sabores interesantes, asegúrate de probar a mestura antes de facer un lote enteiro. Se se está a gozar do proceso de elaboración de piruleta, hai moitas outras receitas para probar, dende caramelo salgado ata corazóns de canela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |