O Kombucha é un tipo de té fermentado que se tornou increíblemente popular, principalmente debido aos seus supostos beneficios para a saúde. A idea de que kombucha é a saúde non é nada novo. A historia de Kombucha remóntase a máis de 2.000 anos e, durante ese tempo, foi chamada "Inmortal Health Elixir" en China, repartida por todo o mundo, abrazada en Rusia como unha bebida sa, elaborada en casa por millóns, comercializada e vendida a gran escala en Estados Unidos, e vendido como todo desde unha axuda dixestiva a unha cura do cancro.
Por outra banda, a Clínica Mayo, a FDA e outros advertiron sobre posibles perigos da kombucha. ¿Que hai que confiar nesta aparente mestura de ideas sobre a saudabilidad (ou nocidez) de kombucha?
Como fai a xente de Kombucha?
Kombucha, como moitas substancias medicinales, contén o potencial de dano. Na maioría dos casos, xorden problemas derivados da falta de prácticas coidadosas entre os cerveceros. Nalgúns outros casos, xorden problemas porque kombucha, como un alimento fermentado, contén unha pequena cantidade de alcohol. Falemos primeiro desta última cuestión.
O kombucha contén alcohol. Non adoita ser moito - o máximo é a miúdo ao redor da cervexa de baixa gravidade, pero hai máis alcohol que, por exemplo, zume de froita. Algunhas persoas non son sensibles a este alcohol, mentres que outras son. Para a maioría da xente, depende do lote e do seu nivel de sensibilidade individual ao alcohol. As mulleres tenden a ser máis sensibles a el que os homes, e as que teñen unha masa corporal máis baixa adoitan ser máis sensibles.
Non obstante, a menos que consumas máis dun vaso grande ou bebe kombucha moi vello, o impacto xeralmente é un 'buzz' moderado.
(Separadamente, a FDA empuxou a kombucha pasteurizada para evitar que os adolescentes comprasen, envellecían e bebían kombucha con culturas vivas , é dicir, aquelas que aínda convertían azucres en alcohol.
Canto máis vello sexa a túa kombucha, máis azucre estaría dispoñible para a conversión en alcohol e canto máis se mantivese, máis alcohol contén.)
Agora, para facer unha cervexa case descoidada. Aínda que o dano causado polo kombuco casero é raro, aínda paga a pena considerar ao beber e (especialmente) preparar kombucha. A cuestión está ligada ao feito de que a maioría das persoas que beben kombucha están bebiendo un produto caseiro feito de materias primas e fermentadas. Isto significa que está (idealmente) usando boas bacterias e fermentos para fermentar algo e logo o consumes sen cociñar para matar a bacteria. Se só tes boas bacterias na mestura, esta é incrible sa. Pero cando as bacterias se contaminan, entón está a buscar problemas.
Moitas veces, podes dicir cando un lote de kombucha é malo debido ao seu olor e sabor 'off'. Non obstante, algúns tipos de contaminación non son observables no aroma e gusto dun lote, polo que aínda que o seu kombucha caseiro pareza ben, pode que non sexa. Para a maioría da xente, beber un vaso de kombucha non causará moito dano, pero se ten problemas de saúde ou obtén algunhas bacterias particularmente desagradables no seu kombucha e bebe moito, pode provocar unha reacción alérxica, unha infección e / ou un malestar estomacal.
Ademais da cuestión da contaminación, a cervexa doméstica desinformada ou non deficiente tamén pode causar envenenamento por chumbo a longo prazo. Como isto acontece? Se estás fermentando o teu kombucha en cerámica, o kombucha pode lixiviar o esmalte e gradualmente envelerte. ¡Yikes! Afortunadamente, este problema potencial é bastante fácil de evitar. Simplemente prepara o teu kombucha nun vaso de vidro, como un vaso de fermentación de viño ou cervexa.
Como se beneficia a saúde de Kombucha?
Aínda non houbo moita investigación formal sobre os beneficios de saúde de kombucha, polo que a maioría das probas dos seus beneficios é anecdótica. Con todo, hai moitas anécdotas e crenzas culturais en torno aos beneficios para a saúde do kombucha. Isto, combinado coas experiencias persoais de benestar ao redor do consumo de kombucha, é suficiente para moitas persoas xurar polos seus beneficios globais para a saúde ea súa eficacia na prevención, mellora e tratamento de determinados problemas de saúde.
Aquí están algunhas das principais afirmacións de saúde que rodean a kombucha:
- Kombucha nutre e desintoxica o corpo. O kombucha é rico en moitos aminoácidos, encimas, ácidos bacterianos, probióticos, antioxidantes, ácido glucurónico, minerais de rastrexo, vitaminas B e outros nutrientes poderosos. Varias destas substancias poden diminuír a carga no páncreas e no fígado, axudando así ao corpo no seu proceso de desintoxicación natural. Ademais, os antioxidantes en kombucha poden impulsar o sistema inmunitario e aumentar os niveis de enerxía.
- Kombucha é amplamente informar para axudar na dixestión e estómago / saúde intestinal. O kombucha de vida contén unha enorme cantidade de bacterias benéficas, o que significa que é de natureza probiótica. Hai moitos beneficios para a saúde asociados aos probióticos e, por extensión, kombucha. Estes inclúen a mellora da dixestión, a redución dos síntomas da fibromialxia, a loita contra o crecemento de candida (levadura parasitaria) e maior estabilidade do humor e claridade mental.
- O Kombucha pode previr o cancro (ou, por exemplo, incluso curalo). Contén altas cantidades de ácido glucárico, unha substancia que algúns estudos amosan que prevén o cancro. Anecdóticamente, supuestamente, varias persoas foron curadas (incluíndo a Alexander Solzhenitsyn, o autor e gañador do Premio Nobel) de cancro. En Rusia, kombucha é coñecido como "kvas de té" (con "kvas" unha especie de cervexa caseira de malta rusa) e dixo que a razón pola cal grandes áreas do país teñen baixas taxas de cancro anormalmente.
- Kombucha pode ser bo para as articulacións. Kombucha presenta un grupo de compostos químicos chamados glucosaminas. As glucosaminas son consideradas como un poderoso prevenedor e tratador para a artrite. Isto é porque aumentan a produción do ácido hialurónico do corpo, un composto que preserva, mantén e protexe as articulacións dunha variedade de formas.
Cal é a liña inferior de Kombucha e Saúde?
Hai algúns perigos potenciais asociados con kombucha. Non obstante, normalmente poden evitarse con fabricación e consumo seguros de kombucha.
Hai evidencia empírica limitada de que kombucha é beneficiosa para a saúde, pero hai abundante evidencia anecdótica de que axuda o corpo ea mente de varias maneiras.
Só vostede sabe por si mesmo ou non kombucha é algo que lle gustaría facer unha parte regular da súa dieta. Escoita os teus instintos e os mellores xuízos e senta a resposta exclusiva do teu corpo a kombucha para determinar se é correcto para ti.