A porca de chocolate ten unha dobre dose de sabor a chocolate. O fráxil contén un toque de cacao en po e o doce acabado é chuvioso cunha xenerosa axuda de chocolate semi-doce fundido. Podes xogar o tema de chocolate substituíndo un leite ou chorume de chocolate branco encima.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de auga
- 1 cunca de azucre granulado
- Xarope de maíz claro 3/4 cunca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cunca de noces salgados (recomendado: cacahuete, avellanas, améndoas ou anacardos, picados en grosellas)
- 3 cucharadas de cacao en po non azucrado (tamizado)
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 onzas de chips de chocolate (semi-doce, aproximadamente 1 cunca)
Como facelo
1. Cubra unha gaveta de papel con papel aluminio, e pulveriza a folla con pulverizador de cocción antiadherente.
2. Nunha cacerola mediana, combine a auga, o azucre granulado, o xarope de millo e o sal. Coloque a tixola a lume medio-alto, e mestura cunha espátula ata que o azucre se disuelva. Poña a mestura a ebulición, despois cepille os lados cun pincel humedo para evitar que se formen cristais de azucre.
3. Unha vez que o doce está a ferver, insira un termómetro de doces e continúa a cociñala, sen revolver, ata que o termómetro lea 290 F (143 C).
4. Unha vez a 290 F, engade as froitas secas e o cacao en po, e mestúralo. Continuar a cociñar o doce, revolviéndose case constantemente para evitar que se escoite, durante tres minutos. A mestura estará escura e comezará a cheirar caramelizada .
5. Despois de tres minutos, retirar a pota do lume e remover a manteca e bicarbonato. A bicarbonato de sodio fará que a mestura se escuma, polo que teña coidado durante este paso.
6. Cando todo estea ben mesturado, despeje o caramelo na tixola preparada e espérsaa nunha capa moi fina coa espátula. Déixalle arrefriar por completo a temperatura ambiente, ata que non estea quente e todo sexa difícil.
7. Coloque os anacos de chocolate nunha tixela a microondas e microondas en incrementos de 30 segundos ata que se derritan. Revuelva despois de 30 segundos para evitar que o chocolate se sobrecaliente.
8. Use unha culler para chuviar o chocolate sobre a parte superior da fráxil nun estándar aleatorio. (Alternativamente, pode raspar nunha bolsa de plástico e cortar a punta do canto da bolsa e logo use a bolsa para chujarlle o chocolate sobre o quebradizo). Deixade o chocolate á temperatura ambiente ou no frigorífico. Unha vez configurado, rompe o fráxil en pequenos anacos a man.
9. Almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas. En climas húmidos, pode chegar a ser suave e pegajoso antes de dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 643 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |