Estas suaves e almofadas ricotta cookies son como comer pequenos bolos. As galletas de Ricotta adoitan ser saborizadas de limón, pero esta versión engade extracto de améndoas ás cookies e xeadas.
O sabor das galletas de ricotta é similar ás cookies de azucre , pero as cookies teñen unha textura moito máis suave e máis espesa. As galletas de Ricotta son definitivamente melloradas por xeadas, glas ou esmalte . Utiliza a receita de xeo con sabor a almendra a continuación, ou a túa receita de xeadas favorita para as cookies.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 varas de manteiga (1 cunca sen sal, suavizada)
- 1 3/4 cuncas de azucre (granulado)
- 1 3/4 cuncas de queixo ricotta (15 onzas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 2 ovos
- 3 1/2 cuncas de fariña
- 1 cucharadita
- Levadura en pó
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal (kosher)
- Para o xeado:
- 1/2 cunca de azucre en po (ou confitería)
- 3/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de leite (máis máis para alcanzar a consistencia desexada)
- Opcional: colorante de alimentos (vermello)
Como facelo
Para facer as cookies:
- Empregando un mesturador eléctrico, manteiga de crema e azucre ata que se manteña, uns 2 minutos.
- Engadir extracto de ricotta, vainilla e améndoa, e bater ata que se combine.
- Engade os ovos dunha soa vez, mesturando ben entre cada un. Limpar os lados da tixela cunha espátula de goma cando sexa necesario.
- Nunha tigela, combina fariña, bicarbonato de sodio e sal.
- Engade a fariña, o polvo de cocción, o bicarbonato de sodio e o sal á masa e bateu só ata que se forme unha masa.
- Cubra a masa eo frío durante polo menos 2 horas e ata 4 días.
- Despois de enfriar a masa, precalentar o horno a 350 F.
- Coloque culleres de sopa de masa refrixerada (polo menos a 2 centímetros de distancia) nunha xunta de forno que está forrada con pergamiño. Use as mans para rodar a masa en bólas.
- Ás entre 13 e 16 minutos, ata que as cookies estean douradas na parte inferior e deixen de ser pastas.
- Enfriar en estantes.
- Cando as cookies son xeniais, estender a túa xeada preferida na parte superior.
Para facer o xeado de azucre:
- Borra azucre en po ou torbellino no procesador de alimentos para garantir que non hai grumos.
- Nunha tixela media, mestura os azucre de confitería (sen grumos!), Extractos de améndoas e sal.
- Engade unha cucharada de leite e mestura ben.
- Siga a engadir o leite ata que o xeado alcance a súa consistencia desexada.
Se o desexa, engade unha pequena pinga de colorante de alimentos vermellos para facer xeo rosa. Arriba a cookie xeada con asperxe.
Nota de Baker sobre Ricotta:
A ricotta fresca é un queixo suave con sabor lixeiramente doce e lácteo. Ricotta de alta calidade ten unha textura moi suave e cremosa. Tradicionalmente, os fabricantes de queixos elaboraron ricotta fresca ao calentar o soro de leite (o líquido que permanece despois de formar cuajada durante o proceso de elaboración de queixos) ata que se engrandece en cuajada suave e suave. Algúns cheesemakers aínda fan a ricotta a partir de soro de leite e algúns o fan de leite integral.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |