(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
Algunha vez viches un bolo envolto cunha banda perfecta de chocolate brillante e decorado, e preguntache como se logrou este efecto? Este truco de decoración aparentemente complicado é realmente moi fácil de facer, e require só algúns ingredientes especiais. Este tutorial mostraralle como usar follas de transferencia para envolver un bolo de chocolate e crear recortes de chocolate para decorar a parte superior do seu bolo. Hai un tutorial adicional con varios exemplos diferentes de usar follas de transferencia para decorar bolos, galletas e galletas ou doces .
Para comezar, necesitarás montar varios ingredientes especiais. En primeiro lugar, necesitará unha ou máis follas de transferencia de chocolate , que son follas de acetato estampadas con manteiga de cacao e cor de alimentos en po. Cando o chocolate húmido se espalla nas follas, o deseño transfórmase ao chocolate, producindo un fermoso efecto visual. As follas de transferencia de chocolate adoitan venderse en tendas de decoración de bolo e en internet.
Tamén necesitarás un revestimento de caramelos con sabor a chocolate ou moldeando chocolate. Este produto de caramelo é aromatizado como o chocolate, pero ten aceites vexetais ou de palma en vez de manteiga de cacao. Pode usar chocolate temperado no seu lugar, pero é máis lento e menos previsible. É sabio para os novatos que o utilicen con revestimento de caramelos, unha sustancia moito máis fiable, para lograr resultados coherentes. O revestimento de doces adoita venderse en tendas de decoración e artesanía, con Wilton Candy Melts sendo unha das marcas máis populares. A cantidade de revestimento de doces necesaria variará en función do seu proxecto, pero probabelmente vostede quererá polo menos 12 onzas para envolver un pequeno bolo.
Para rematar, necesitará unha espátula de metal compensado para difundir o chocolate nunha capa fina e uniforme. Tamén podes querer unha bolsa de pastelería e consellos para rematar de decorar o bolo.
02 de 10
Mide o teu bolo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Comezar co seu bolo xeado. Os lados estarán cubertos, pero dependendo dos teus plans de decoración, a parte superior pode estar visible, así que tedes isto en conta ao rematar o bolo. Este tutorial usa un pequeno bolo de 6 ", pero pode usar esta técnica cun bolo redondo de calquera tamaño. É máis fácil de decorar a tarta se se atopa nunha tarxeta de cartón ou tarxeta máis grande.
1. O primeiro paso é determinar a altura e a circunferencia do seu bolo, para que cortes o chocolate ao tamaño adecuado. Usando unha regra, mida a altura do bolo. Pode cortar o chocolate ata a altura exacta do bolo ou facer o chocolate un pouco máis alto se quere facer unha barreira e cubrir a parte superior do bolo con froitas frescas ou unha capa de ganache ou mousse.
2. Despois de determinar a altura, mida a circunferencia en torno ao pastel. A forma máis sinxela de facelo é empregar un fío ou un fío de cociña e envolve lo por toda a base do bolo. Despois de ter a súa medida, agregue máis ou menos polgadas ao total para asegurarse de que o chocolate envolverá sen ningún espazo.
03 de 10
Cortar as follas de transferencia
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Agora que ten as medidas, pode cortar a folla de transferencia de chocolate ao tamaño axeitado. Usando unha regra, debuxa unha liña cun bolígrafo para marcar onde cortar.
2. Corte a folla de transferencia con tesoiras ou unha navalla afiada. Probabelmente terás que cortar varias tiras e facelas unidas para crear unha tira o suficiente para caber o pastel. Mide e corte as tiras para o tamaño axeitado e tape-las xuntas no lado brillante.
04 de 10
Difundir chocolate na folla
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Coloque o corte, a folla de transferencia de gravado na súa estación de traballo co lado texturizado cara arriba. Derrita o revestimento de doces nunha tixela grande a microondas. Microondas o revestimento por 45 segundos e mestura suavemente. Continúa a microondas en incrementos de 30 segundos, mexendo cada vez, ata que o revestimento se derrita e suave. Coloque unha parte do chocolate derretido sobre a folla de transferencia en intervalos uniformes. Lembre que vai ser espallado nunha capa fina, por iso aplica-lo con moderación. Sempre podes engadir máis tarde se o necesitas.
2. Usando a espátula de desprazamento, estender o chocolate nunha capa delgada sobre a folla enteira, para que todos os bordos estean cubertos. Está ben si o chocolate pasa polos bordos. Deixar que o chocolate se sente por 5-7 minutos, ata que empece a axustarse ao redor dos bordos pero non sexa totalmente duro ou quebradizo.
05 de 10
Peel the Sheet Up
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Se o chocolate se espalla nunha capa delgada, debería ser evidente onde están os bordos das follas de transferencia. Usando un coitelo afiado, execúcelo coidadosamente ao redor dos bordos da folla para delinear a folla de chocolate e crear bordos claros.
2. Unha vez que o chocolate estea un pouco configurado, aínda que sexa firme, manteña un extremo da folla de transferencia e cuéntala coidadosamente o mostrador, sostendo con ambas as mans.
06 de 10
Envolver o chocolate ao redor do bolo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Coloque un extremo da folla de transferencia con coidado contra o lado do bolo, presionando o chocolate mollado directamente contra o xeado. Gire lentamente o bolo mentres envolve a folla de transferencia ao redor dos lados do bolo, coidando de manter a lámina dereita contra o lado do bolo e no fondo da folla de transferencia ata coa parte inferior do bolo.
2. Cinta a parte exterior da folla de transferencia para asegurala ao redor dos lados do bolo. Coloque o bolo na heladera para axustar completamente o chocolate por polo menos 25 minutos.
07 de 10
Elimina a folla do chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Despois de endurecer e poñer o chocolate, retire a cinta no exterior da folla de transferencia. Descasca con coidado un recuncho da folla e xira o bolo mentres pecha suavemente a folla da tira de chocolate. O deseño permanecerá no chocolate e agora o chocolate está firmemente moldeado aos lados do bolo.
08 de 10
Bordes de tubo superior e inferior no bolo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
1. Agora que o seu bolo está envolto en chocolate, pode terminar de decorar o bolo. Se tes xeadas adicionais, comece a pasar un borde ao longo da parte superior do chocolate para ocultar as imperfeccións ou lagoas entre o chocolate eo bolo.
2. Despois de que o bordo superior estea enchido, engada un borde ao longo do bordo inferior do bolo. Creo que un pequeno bordo de cuncha sempre ten unha aparencia e profesionalidade, pero pode usar calquera técnica de decoración que lle guste.
09 de 10
Facer decoracións de chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc.
Se che gusta, podes facer adornos adicionais de chocolate para ir encima do bolo. Cortar unha pequena tira dunha folla de transferencia de chocolate non utilizada e poñela de xeito texturizado na súa estación de traballo. Separe unha fina capa de chocolate sobre a folla como fixe no paso catro.
Unha vez que o chocolate comezou a axustarse, pero aínda non é difícil, corte-lo nas súas formas desexadas. Unha das formas máis sinxelas de facelo é usar un coitelo de chef grande afiada. Só ten que premer o coitelo no chocolate e crear cadrados, rectángulos ou triángulos. Se pensas que unha gran cantidade de chocolate está pegando ao coitelo ou se está "arrastrando" a través dos cortes, agarde un minuto ou dous para que o chocolate se axuste máis aló. Alternativamente, pode utilizar cortadores de biscoitos afiados para cortar pequenas formas fóra do chocolate. Despois de facer os cortes, deixe o chocolate completamente a temperatura ambiente ou acelere o proceso colocando coidadosamente a folla na heladera.
10 de 10
Finaliza o teu bolo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Unha vez que o chocolate é difícil, cásate coidadosamente as pezas de chocolate da folla de transferencia. Coloree rosetóns decorativos encima do pastel e coloque as pezas de chocolate artísticamente na parte superior. O seu bolo xa está listo para mostrar e gozar.