Creo que xa establecín anteriormente que son un fan duro de falafel e estariamos felices de listalo como o meu alimento sabroso favorito. A clásica bola de garbanzo verde, cilantro pesado e frito é o meu mellor, pero sempre estou á altura das variacións divertidas. E eu adoro especialmente cando atopo unha bola de falafel cun pouco de cruce. Esta versión de nogueira é abundante, sabrosa e ten un pouco de ese crujiente factor que fai que este sexa un gusto. Goza!
O que necesitarás
- Para o Walnut Falafel:
- 1 cunca de garavanzos (enlatados está ben), enxugados e drenados
- 1/2 cunca de noces
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- Para as cebolas en vinagre:
- 1/4 cunca de azucre
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebola vermella (rebanada pelada e delgada)
- Para o Sandwich Pita:
- 4 roldas de pan de pita (cortadas polo medio)
- 1/2 pepino sen sementes (inglés) (picado)
- 2 tomates (picados)
- Para a salsa Tahini básica:
- 1/4 cunca de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 dente de allo (finamente picado ou ralado)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Para facer as cebolas vermellas en conserva, agregue o azucre, o vinagre de mazá, o sal e a auga a un pote e quente ata que o azucre se disuelva completamente. Mesturar a cebola roda e eliminar o lume. Deixar arrefriar antes de colocar nun frasco ou nun recipiente no frigorífico. Está listo para comer unha vez arrefriado pero probará mellor o día seguinte despois de que as cebolas tivesen a oportunidade de marinar.
Para facer o falafel, engade as noces a un procesador de alimentos e pulse varias veces ata que as noces estean en anacos pequenos pero non po.
Engade os garavanzos, tahini, cilantro, allo en po, comiño molido, po de asado, pementa negra e sal. Pulsa ata que se combina.
Se está cocendo o falafel, precalentar o forno a 425 graos. Coloca a mestura en bolas (aproximadamente 1 onza), empregando unha cucharada e colócaas nunha xunta de forno con papel pergamino. Ás por 15 minutos. Se fritas, engade as bolas, algunhas a un tempo, a unha olla de aceite de 350 grados e fríache durante uns minutos. Tamén se pode fritir con pouco nunha tixola ou unha tixola de ferro fundido.
Fai a salsa tahini combinando a pasta de sésamo coa auga, zume de limón, allo, sal e pementa.
Montar os bocadillos enchendo cada pita coa metade dos pepinos e tomates en cubos, algunhas bolas de falafel e algunhas das cebolas. Chorla na salsa tahini e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 667 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 22 g |