Estas bolas de boudin aderezadas están feitas con restos de pavo e arroz. Como moitos pratos cajúnes , a receita parece longa porque hai moitos ingredientes. Realmente é un proceso dun só paso de cocer todo xuntos nunha pota, formando a mestura en bolas e fritilas.
Congelé algúns destes para ter como hors d'oeuvres para as vacacións de Nadal ... arrefriar despois de freír e poñer nun recipiente ou bolsa de conxelador.
O que necesitarás
- 2 libras de pavo (restos, picados en grosor)
- 4 cuncas de auga
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 1/4 cunca de pementa verde (picada)
- 2 Dentes de allo (picados)
- 4 cucharaditas de sal (divididas)
- 2 cucharaditas de pementa negra (dividida)
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena
- 1/2 cunca de perejil fresco (picado)
- 1/2 cunca de cebola verde (picada)
- 3 cuncas de arroz cocido (aproximadamente 1 cunca en bruto)
- 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
- 3 ovos (batidos)
- 1/2 cunca de migas de pan seco
- aceite para fritir (3 cuncas, unha profundidade de 1/2 polgada nunha tixola de 10 pulgadas)
Como facelo
- Coloca o pavo, a auga, a cebola, o apio, a pementa, o ajo, 2 culleres de té de sal, 1 cucharadita de pementa negra e a caiena nunha pota media. Poñer ao hervor, reducir a calor e ferver suavemente, descuberto, durante 45 minutos.
- Escurrir, reservando o líquido. Coloque a carne e as verduras cocidas, o perejil fresco e as cebolas verdes nun procesador de alimentos e pulse aproximadamente 20 veces ata que estea ben mesturado pero non puré. Traslado a un bol grande.
- Engadir o arroz á mestura e mesturar suavemente para combinar, engadindo o caldo reservado 1 cucharada ao mesmo tempo, ata que a mestura poida formarse en bolas e manterá a súa forma (normalmente necesito 2-3 cucharadas de caldo). Gusto e engade máis temperado se é necesario. Usando preto de 2 culleres de sopa de mestura de pavo para cada un, forma en bólas. Estes tamén poden estar formados en mini-bólas co tamaño de grandes mármores que terán como hors d'oeuvres. Use preto de 2 cucharaditas de mestura de pavo para cada mini bola. O tempo de fritura será de 1-2 minutos para estas bólas máis pequenas.
- Coloque fariña, ovos e migas de pan mesturada coa sal e pementa restantes en tres pratos separados. Rodar as bolas na fariña, despois o ovo batido e despois nas migas de pan.
- Quenta o aceite a 375ºF nunha pota grande. Cando o aceite quente engade as bolas, 5 ou 6 á vez, axustando o quentamento cara arriba ou abaixo como sexa necesario para manter unha temperatura duns 375ºF. Transfira as bolas ás toallas de papel a medida que as elimina do aceite; Tomarán 2-3 minutos para freir.
- Fai 4 ducias (serve 6 como entrante) ou 12 ducias de mini bolas para os hors d'oeuvres.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 603 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 2.279 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 33 g |