O pastel de cabana é un dos clásicos dunha cociña clásica británica . É coñecido por ser un alimento abundante, de recheo e de calefacción e aínda que moitas veces se pensa como prato de inverno, é perfecto en calquera época do ano.
Non se deixe apagar polo número de ingredientes nesta receita que fai que este pastel vale a pena o esforzo.
Para unha torta realmente sabrosa, use carne de polo recentemente moída, ou se desexa ser ultra refrixerante, utilice a carne restante desde o asado domingo para que a torta sexa auténtica.
O que necesitarás
- 2 libras / 900 g de patacas (patacas ao forno, peladas e cuartos)
- 6 culleres de sopa de leite
- 4 onzas / 110 g de mantequilla (cubos)
- Sal e pementa negra molida
- 1/2 cucharada de manteca (ou goteo)
- 1 cunca / 115 g de cebola (picada)
- 1 cunca / 115 g de cenoria (picada)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 cuncas / 450 g de carne molida
- 2 cuncas / 600 ml de carne
- 2 cucharadas de perejil plano (picado finamente)
- Opcional: 1 cunca / 115 g de cogomelos brancos (picados)
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1 cucharada de manteiga
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Coloque as patacas nun recipiente e cubra con auga fervendo. Ferva con delicadeza ata que estea brando (uns 15 minutos) e logo escúrreo. Engade o leite e a manteiga á tixola, quenta ata que a manteiga se derrita, engade as patacas e a mestura. Sazonar con sal e pimienta a gusto e reservar.
- Derrita a manteca ou goteos nunha tixola grande ou profunda a proba de forno ou forno holandés. Engade a cebola e a cenoria e salteo durante 5 minutos. Engadir o allo e cociñar durante un minuto asegurándose de non queimar o allo.
- Engade a carne de vaca e aproximadamente 1/4 da carne e cociña, mexendo constantemente, ata que todas as carnes estean douradas. Engade o stock restante, o perejil, os cogomelos opcionais e a sal e pimienta. Cubra cunha tapa axustada e cociña por 15 minutos.
- Mash a fariña en 1 cucharada de manteiga para formar unha pasta. Engade pequenos anacos da pasta á salsa de carne moída, mexendo ata que disolvese toda a harina, repita ata que se empregue todo o cartafol. A salsa debeu engrosar un pouco.
- Cubra coas papas puras reservadas. Empréganse as patacas e despois espolvoree co queixo ralado e asar no forno quente durante 30 a 35 minutos ou ata que a superficie estea nítida e dourada.
- Servir inmediatamente con verduras frescas estacionais.
Variacións
- Se tes carne a partir dun asado de domingo, só tes que cortalas nun procesador de alimentos e omites o paso para cociñar a carne molida nesta receita. Engade a carne e as froitas á mestura de cenoria e cenoria e continúa co paso 4 anterior. Técnicamente, isto chamaríase pastel de pastor .
- Use salchichas en lugar de carne moída ou cordeiro.
- Use a pataca doce para facer unha torta de cabaza vegetariana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |