Esta fácil receita de crema de arce é unha deliciosa extensión que comeza co xarope de bordo . É perfecto en pan, panqueques , muffins, tostadas e biscoitos e fai un regalo marabilloso comestible da súa cociña a alguén especial.
Sorprendentemente, cando o xarope de bordo líquido e transparente quéntase o suficientemente quente, converteuse nunha masa opaca semisólida similar á manteiga de cacahuete.
E cando a crema de bordo se cociña aínda máis, terá caramelos de bordo que se poidan verter en moldes que se endurecen. ¡Ah, as marabillas da química culinaria!
O que necesitarás
- 4 cuncas de xarope de bordo puro (grao A luz ámbar ou medio ámbar funciona mellor)
- Poucas pingas de manteiga ou aceite vexetal
- Pan grande ou pía chea de auga fría
Como facelo
- Comprobe o seu termómetro de doces: enche unha pota parcialmente con auga e un clip nun termómetro de doces. Poña a auga a ebulición e observe a temperatura do auga fervendo. Usarase esta medida máis tarde. Bale a pota.
- Poñer o xarope de bordo nunha cacerola profunda (o xarope fervendo se escuma bastante alto ao ebulición). Engade algunhas gotas de aceite ou manteiga. (Isto axuda a manter a escuma cara abaixo).
- Ferva coidadosamente a lume alto sen revolver, ata que a temperatura do xarope fervente sexa 24 graos por encima do punto de ebulición do auga, como se observou anteriormente.
- Mire atentamente cando a temperatura sobe máis. Pode chegar moi quente rapidamente preto do final. Se o pan se ferve, terá unha desorde real. Se cociña demasiado tempo pode escorregar ou ata incendiar. Mire con atención. (Este non é un lugar para os nenos próximos, xa que o xarope fervente é moi quente e pódese pegar e queimar).
- Retire do lume e colóquea inmediatamente nunha pota grande ou pía de auga moi fría para arrefriar. Non se movan, axiten ou molesten o xarope durante o arrefriamento. Pode engadir suavemente algúns cubos de xeo ao baño de auga (NON o xarope) se fose necesario.
- Temperatura fría ata a temperatura ambiente. (Manteña a parte traseira da man preto da superficie. É bastante legal cando non sente que a calor se irradia máis da superficie).
- Retirar do baño de auga e revolver lentamente cunha culler de madeira ata que perda o seu brillo e comeza a ser opaco. Notarás un cambio na cor do líquido. Isto levará unha man forte e algún tempo. Acabarase coa consistencia de manteiga de cacahuete. Coloque en recipientes e manteña a refrixeración.
Fonte: Asociación de Produtores de Maple de Massachusetts
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |