A Ricotta é un ingrediente imprescindible en moitos pratos italianos, pero a miúdo termíndose cun queixo sobrante que non se usa cando fai pequenas versións dunha receita, só para dous. Os muffins de rico en arándano son unha deliciosa forma de usar ese sobrante ricotta. Esta receita fai boliñas marabillosas e húmidas que teñen unha boa vida útil; durarán entre dous e tres días antes de que empecen a quedar sen vida e tamén se conxelan ben. Os arándanos son un agasallo de verán, en tempada en xullo e agosto, dependendo de onde vives. Tamén podes usar arándanos conxelados: utilícelos directamente do conxelador, descoñecidos. Esta receita está baseada nunha publicada no sitio web Ciao Florentina.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña
- 3/4 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 cunca de queixo ricotta (ricotta con graxa é o mellor)
- 1/3 cunca de aceite de canola
- 5 cucharadas de leite (enteiro)
- 1 ovo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cunca de arandeira (fresco)
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F e pulveriza un pan muffin estándar de 12 cuncas con aceite de cocción.
- Mestura a fariña, o azucre, o polvo de asado e a sal nunha tixola grande.
- Bater a ricotta, aceite, leite, ovo e vainilla. Use unha espátula axitar os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Teña coidado de non mesturar.
- Dobre os blueberries, a continuación, encha vasos de muffin tres cuartos partes do camiño cheo.
- Ás durante 20 minutos ou ata que un palito inserido no centro dun muffin sae limpo.
- Aforra a tixola nun rack durante 10 minutos. Xire a pota cara abaixo e os muffins deslizaranse cando estea listo para servir.
Sobre o Queixo Ricotta
A ricota italiana está feita a partir de leite de vaca, ovella ou leite de cabra que é resultado da produción de queixo. Ricotta utilízase en cheesecake, cookies e cannoli. Serve como base para unha sobremesa sinxela cando se engurran amorodos, virutas de chocolate, pistachos, azucre ou canela. Varios destes ingredientes tamén se poden combinar coa ricotta para unha sobremesa creativa. Ricotta tamén é un ingrediente básico en moitas receitas para lasaña, manicotti, pizza e varios pratos de pasta.
Unha cunca de ricotta ten 428 calorías e 32 gramos de graxa, das cales 20 gramos están saturadas. Agrega bondade rica ás receitas, pero ver porcións é unha boa idea. É unha boa fonte de calcio, é a súa única aforro de graxa nutricional.
Sobre os arándanos
Os arándanos están na lista de nutrición superstar. Son unha boa fonte de vitamina C e tamén antioxidantes, que proporcionan beneficios cardiovasculares e cognitivos. Os arándanos tamén axudan a manter os niveis normais de azucre no sangue, especialmente útil para aqueles que teñen diabetes tipo 2, síndrome metabólica ou resistencia á insulina. E todo isto vén nun delicioso paquete que só ten 85 calorías por cunca e 21 gramos de hidratos de carbono con máis de 3 gramos de fibra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |