Apenas algunha sobremesa pode competir coa combinación doce e acibeche dun clásico Lemon Merengue. Pero esta sobremesa non vén sen prezo. Pode ser complicado de facer ... se non ten unha dirección clara. Afortunadamente, teño só a receita para levar esta nova torta á túa cociña na casa.
E para facer esta receita aínda máis sinxela, aquí tes algunhas suxestións importantes para ter en conta:
- Asegúrese de non obter xemas de ovo nos ovos brancos mentres separa os dous. Teña en conta que, os ovos se separan máis facilmente mentres están fríos, pero os ovos claros mellor a temperatura ambiente. Mentres quenta as mesturas, asegúrate de bater constantemente para que os ovos non empecen a cociñar. Coloque o recheo de limón se notas un pouco de flocos de ovo.
- Para evitar ese temor de choro, asegúrese de que o seu recheo de limón quente antes de cubrir o merengue. Un pouco de almidón de millo no merengue tamén pode axudar a absorber a humidade e manter os ovos claros de ser recocidos.
- Para evitar o encollemento do merengue, estender a cuberta de xeito que toque os bordos da codia. Isto fará que o merengue se adherise á codia e impida que se afaste durante a cocción.
- Para tiras limpas, mergúllese o coitelo nun vaso de auga morna antes de cada corte. Ou, limpe o coitelo cun pano húmido logo de cada corte. Ambos os dous métodos impiden que o merengue se pegue no coitelo.
O que necesitarás
- Para o Merengue:
- 4 claras de ovo
- 1/8 cunca de crema de tartar
- 4 culleres de té azucre branco
- Para o pastel:
- 1 (9 ") corteza de torta listo para hornear
- 4 xemas de ovo
- 1-1 / 4 cuncas de azucre
- 5 culleres de sopa de maicena
- 2 culleres de cunca de fariña de uso exclusivo
- 1/4 culler de sopa de sal
- 1-1 / 2 cuncas de auga fría
- Manteiga de 3 culleres de sopa
- 1/2 cunca de zume de limón fresco
- Zest de 2 limóns
Como facelo
Ás a codia da torta segundo as instrucións do paquete e deixe a cortiza completamente fría. Deixar de lado. Coloque un rack do forno no nivel medio e precalentar ata 375 ° F.
Para facer o merengue, axustar un mesturador de posto co anexo de batido e bater os ovos brancos e crema de tartar ata formar picos suaves. Agregue gradualmente o azucre e continúe a azoute ata formar picos duros. Deixar de lado.
Para preparar a torta, bata as xemas de ovo nunha cunca de tamaño medio.
Deixar de lado. Batre o azucre, a fariña de millo, a fariña, o sal e a auga fría nunha pota media. Cocer a lume medio, mexendo constantemente, ata que a mestura chegue a ferver e cociña por uns 2 minutos, ata que se espese. Engadir a manteiga e mesturar ata que se derrita por completo. Retire a pota do lume.
Despeje a metade da mestura quente nas xemas de ovo e bata rápidamente para temperar as xemas. Devolve a mestura de ovos ao pote de salsa, engade o zume de limón e a limón, e mordela ata que se incorpora. Xire o lume ata o medio-baixo e cociña, mexendo constantemente, ata que a mestura chegue a ferver, despois cociña uns 6 minutos ata que se espese.
Despeje a mestura no casca de cocido cocido. Repita o merengue por 30 segundos para que volva vivir. Separe o merengue sobre a torta, mentres que o recheo de limón aínda está quente, asegurándose de que todo o camiño ata o bordo da codia. Ás por 10 minutos ou ata que o merengue estea dourado. Enfriar a torta por 1 hora e logo arrefriarla durante 6 horas antes de servir.