Esta receita de mermelada de arándano-ruibarbo é menor en azucre que a maioría das receitas de mermelada, chamando a só 2 cuncas para un rendemento de cinco (8 onzas), en oposición á maioría das receitas de 4 cuncas de azucre. Este atasco achégase un pouco de zest e de zume de lima e faría un bo agasallo de comida . Debes deixar que o ruibarbo teña co azucre durante a noite para suavizarlo, polo que teña presente isto ao facer esta receita.
Esta mermelada non necesita ser conservada senón que debe ser refrigerada (ata 3 semanas) ou conxelada (ata 1 ano). Lembre que etiquetar cada recipiente co nome do atasco ea data de caducidade. Se decidiu procesar esta mermelada nun baño de auga para almacenar a temperatura ambiente entre 55 e 70 graos (ata un ano), lea esta guía paso a paso da empresa Ball Tinsing .
Aquí hai máis información sobre os atascos .
O que necesitarás
- 21 onzas de ruibarbo, lavados e picados de dados de 1/2 pulgada
- 1/2 cunca de azucre
- 1 1/4 cunca de auga
- 2 1/2 culleres de sopa (medio paquete de 1 3/4 onzas) pectina en po para receitas de baixo contido de azucre ou sen azucre
- 1/2 cunca de azucre
- 10,5 onzas de arandeira, lavadas e cebadas
- Zest e zume de 2 limas maduras
- 1/4 cucharadita de manteiga (para evitar escuma)
Como facelo
- Nun bol medio non reactivo, combine o ruibarbo e 1/2/2 cunca de azucre. Cubra con envoltura de plástico e deixe sentarse no contador durante a noite.
- Nunha pota grande ou pote, combina auga, pectina e 1/2 cunca de azucre. Mesturar os blueberries, o ruibarbo reservado e os seus zumes, a cáscara de limón, o zume de limón e a manteiga. Leve a ferver a lume cheo a lume intenso, mexendo constantemente, 1 minuto. Elimina do lume. Descarche calquera escuma que subiu á superficie.
- Mestura de calcinha en cinco frascos termoais ou enlatados que foron lavados en auga quente e jabonosa (a esterilización non é necesaria a non ser que a mermelada estea enlatada), enxugada e secada ao aire. Tapa con tapas e aneis que foron lavados en auga quente e jabonosa, enxágüe e secado ao aire. Coloca-se a unha toalla de prato limpo.
- Cando estea frío, xira á dereita cara arriba e refrigere ata tres semanas ou conxélase durante un mes. Se decides que o atasco pode almacenar a temperatura ambiente ata un ano, lea a seguinte nota.
- Nota: Antes de probar un proxecto de conservas domésticas, lea esta guía paso a paso da empresa Ball Potsning Potes .
- Os mermeladas como este fan uns recheos marabillosos para os panquecas polacos coñecidos como drozdzówki e hollos húngaros coñecidos como bukta (son coñecidos como buchty en checo e Poish).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 47 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |