Esta receita fráxil de noces ten moitas porcas crujientes, o sabor profundo e rico de azucre caramelizado e un toque de sabor a melaza. Non salte o paso ao final onde puxa o fráxil. A nosa parte favorita sobre este doce é como o azucre case imposible rompe case cando morde nel.
O que necesitarás
- 1.5 cuncas de azucre (granulado)
- 1/2 cunca de auga
- 1/4 cunca de melaza (escuro)
- 1/4 taza de xarope de millo (lixeiro ou escuro)
- 1/4 cunca. sal
- 1.5 cuncas de noces (tostado, picado)
- 1 cda. manteiga
- 1/2 cunca. bicarbonato de sodio
- 1 colher de chá. extracto de vainilla
Como facelo
1. Prepare unha táboa de cocción aliñándoo con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar .
2. Coloque o azucre, auga, melaza, xarope de millo e sal nunha pota media a temperatura media e alta. Revuelva ata que o azucre se disuelva e cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Inserta un termómetro de doces .
3. Cocer a mestura ata alcanzar 270 ° F (132 ° C) no termómetro.
Unha vez que alcance a temperatura adecuada, engade a manteiga e as noces, e comece a mesturar constantemente.
4. Cocer o quebradizo, mexendo, ata que alcance os 300 graos F (149 C) no termómetro. Desprázase inmediatamente a pota do lume e remueva a vainilla e bicarbonato de sodio. Cando se engade o refrixerante, o quebradizo se escuma cando se engade a sosa, así que sexa máis cauteloso durante este paso.
5. Despeje os doces na pota preparada e deixe arrefriar durante 4-5 minutos.
6. Unha vez o suficientemente refrescante como para tocar, pero aínda cálido e flexible, pulveriza as mans con pulverizador antiadherente e comeza a tirar o caramelo suavemente entre as mans, estendéndose o máis fino posible.
7. Deixar que se arrefríe completamente, despois rompe-lo en anacos pequenos. Almacenar a noz fráxil á temperatura ambiente nun recipiente hermético por ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |