Esta receita para a masa pireu ucraína tamén se pode usar para facer pyrizhky (pequenas versións de pirofa ). Os piromos son boliñas repletas de forma semellante a varenyky ucraniano, agás que o primeiro está feito con levadura e cocido, e estes non están feitos con levadura e son fervidos.
O nome provén da palabra pyr que significa banquete, indicando que estes albóndigas aparecían en ocasións especiais nos tempos antigos.
Os recheos son ilimitados e ás veces úsanse pastelería ou pastelería curta en vez de masa de levadura. Cando o tempo é un problema, realízase un grande.
Aquí hai unha foto máis grande dunha porción de pírio cheo de carne.
O que necesitarás
- Masa:
- 1 cucharadita de azucre
- Levadura de 1 paquete (seco activo)
- 1/4 cunca de auga (tibia)
- 2 onzas de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 cunca de leite (
- escaldado )
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cunca de azucre
- 4 1/2 a 5 cuncas de fariña (todo o propósito)
- Lavado de ovos:
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de auga (ou leite, como prefires)
Como facelo
Fai a masa
- En un vaso pequeno, mestura o azucre eo fermento en auga tibia e deixe reposar 10 minutos. Coloque a manteiga e o leite escaldado nunha tixela a proba de calor ou a un mezclador e mesturala ata que sexa morno. Engade ovos, sal, 1/4 de azucre e mestura de fermento.
- Amase a fariña suficiente para que a masa limpa os lados da tixela. Continúa a amasar, engadindo máis fariña segundo sexa necesario, ata que a masa estea lisa. Desprácese polos lados da tixela, cubra e deixe subir a masa ata dobrar. Perfore a masa, amasar algunhas veces na tixela, cubrir e deixar subir de novo.
Montar o Pyrohy
- Prepare calquera recheo como carne moída de Ucraína (ou calquera recheo funcionará). Facer pirofitas individuais, é o mesmo que facer pierogi .
- Montar masa de 1/4 de polgada de espesor e cortar círculos ou cadrados de masa, cubrir, selar e colocar nunha tixola de forxado forrada. Cubra e deixe levantar ata a luz, aproximadamente 1 hora.
- Fornecer a 375 graos. Pinta coidadosamente a piroma con lavado de ovos batendo 1 ovo de sala grande con 2 culleres de sopa de auga ou leite. Ás 30 a 35 minutos ou ata dourado. Servir quente.
NOTA: Para aforrar tempo, faga unha gran pirita (singular de pirofa ) dividindo a masa pola metade. Rodar unha peza nun forno de pergamiño en un gran rectángulo. Separe o recheo case aos extremos da masa.
Desmonte a masa restante e colócaa encima do rectángulo cheo, enroscando os bordos. Pique en varios lugares, cubra e deixe subir como arriba. Cepillo con esmalte de ovo e cocer como se menciona arriba. Deixade repousar uns 10 minutos, cortado en prazas e servindo quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 387 mg |
| Sodio | 993 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |