Os feixóns vermellos son os faba secos máis saudables dispoñibles, ricos en antioxidantes e cargados de fibras. Tamén teñen un sabor naturalmente doce que os fai excelentes para as sobremesas. Goza deles nesta receita tailandesa de sobremesa a base de coco . Unha sobremesa fácil de facer na súa cociña lenta, xa sexa durante a noite ou durante o día.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de feixón (adzuki vermello)
- 1/2 cunca de auga
- 2 latas
- leite de coco
- 1/2 cunca de tapioca ("perla" de estilo asiático moi barato nas tendas de alimentos asiáticos ou tapioca de regularidade)
- 2 cucharaditas de sabor a vainilla
- 1/2 cunca de azucre (ou máis dependendo da dozura desexada)
- 1 pizca de sal
- Opcional: 1 puñado de algas secas (para eliminar o "gas" dos feixóns dispoñibles nos comerciantes asiáticos)
- Opcional: 2 culleres de sopa de coco (tipo de cocción deshidratada seca, como é, ou torrada)
- Opcional: uns poucos fideos de xenxibre (vermello para espolvorear na parte superior)
Como facelo
Consello: Se a súa cociña está feita de vidro, isto pode facerse directamente na cociña lenta, sen que se elimine o feixón. Para cociñas lentas revestidas cunha superficie antiadherente, elimine o feixón e a mestura nunha tixela separada, despois volva a cociña lenta para evitar danar o dispositivo.
- Coloque frijoles, auga, sal e algas (se está a usar) nunha cociña lenta en "alto". Cociña por polo menos 2 horas, ou ata que os feixóns estean suaves. (Se é máis conveniente, deixe os faba para cociñar en "baixo" durante a noite ou durante todo o día). Alternativamente, podes remollo os feixóns durante a noite, logo cociñes nun pote na estufa.
- Unha vez que as beans estean suaves e cociñadas completamente, empregando unha masa de pataca, mostaza en pequenos anacos.
- Engade 1 lata do leite de coco, azucre, tapioca e vainilla. Mesturar ben e deixar cociñar en "alto" durante outros 30 a 60 minutos. Comprobe ocasionalmente, engadindo 1 cunca de auga ou máis se o pudim se fai demasiado espeso.
- Fai unha proba do sabor doce e para asegurarte de que a túa tapioca estea cocida (non debería saborear máis ou granular. Se usa tapioca asiática, as "perlas" serán transparentes). O tapioca regular de "minutos" pode tardar un pouco máis.
- Servir quente en cuncas ou cuncas de sobremesa. Arriba o pudim con crema de coco (o gordo leite cremoso na parte superior da lata) para crear dúas capas distintas. Se o desexa, engade unha rociadura de coco ralado (coco ao estilo de cocción seca) e uns poucos fideos de gelatina vermella. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |