Este rico emblema tradicional recibe o seu sabor profundo de chocolate a partir de chocolate sen azucar ea súa dozura leite a partir de leite condensado. As noces picadas engaden sabor e textura.
Chocolate Fudge de moda antigua está feita como moitos fudges tradicionais, o que significa que debe ser golpeado despois de ser cocido para que se configure correctamente. Pode facer este paso a man ou usar un mezclador eléctrico, pero asegúrese de evitar a sobreabundancia ou o fudge será desagradablemente granulado. Asegúrese de ver o tutorial fotográfico con instrucións paso por paso que amosan como facer o fudge antigo .
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre
- 1 cunca de auga
- 1 cunca de leite condensado (adoçado)
- 3 onzas de chocolate (sen azucre, finamente picado ou ralado)
- 1 cunca de noces mixtas (tostado picado)
Como facelo
1. Prepare un 9x9 forrándolo con folla de aluminio e pulverizando a folla con spray de cociña nonstick.
2. Nunha pota grande combínanse o azucre ea auga a temperatura media e alta. Poña a mestura a ebulición, mexendo constantemente ata que o azucre se disuelva.
3. Permitir que a mestura ferva durante un minuto, despois mesturar o leite condensado. Inserta un termómetro de doces e cociña a mestura a 235 graos, mexendo con frecuencia e lavando os lados da pota ocasionalmente cun pincel humedo para evitar a cristalización.
4. Unha vez que o caramelo chegue a 235 F, elimina a pota do lume e deixala ao carón para arrefriar durante 15 minutos. Non o deixes levantar durante este tempo, nin formarás cristais de azucre e as flores serán granuladas.
5. Despois de 15 minutos, engade o chocolate ralado e mestura para derreter o chocolate.
6. Usando unha culler de madeira, bata o fudge vigorosamente ata que se espese e comeza a perder o seu brillo. (Alternativamente, pode usar un mesturador eléctrico equipado co accesorio de paleta para bater o fudge. Se usa un mesturador, mídelle atentamente, xa que é fácil de sobresaltar e converte o fudge duro e granulado).
7. Unha vez que o fudge comeza a engrosar e preparar, mestura rápidamente as noces e despexa o panqueiro. Permita que se axuste á temperatura ambiente ata que estea firme, aproximadamente 3 horas ou durante a noite.
8. Despois de configurar o fudge, corte-lo en pequenos cadrados de 1 polgada para servir. A tenda permanece fudge nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata unha semana ou na neveira por ata dúas semanas. Trae o fudge á temperatura ambiente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |