Esta cortiza de tarta pode utilizarse para facer tortas ou saborosas (como o quiche). A masa é bastante fácil de desenrolar, polo que é bo para facer tortas maiores como 6 a 10 pulgadas.
Algunhas cortas de tarta son feitas por crema de manteiga, azucre e ovo, e despois mesturando na fariña. Ese método dá un pastel relucente chamado shortcrust, que é similar en consistencia a unha cookie de shortbread. Sendo tan desigual fai que sexa difícil lanzar unha peza grande, polo que a pastelería de curtume úsase habitualmente para facer tortas pequenas.
A receita de corteza de tarta a continuación usa un método diferente. Primeiro combinamos o azucre e a fariña, logo cortamos a manteca ata a fariña e, finalmente, mesturámosnos cos ovos e as augas. Esta masa é máis fácil de traballar, polo que é máis axeitado para facer tortas maiores.
Consello: É unha gran idea para arrefriar todo: a harina, os teus utensilios, ata pode arrefriar a súa superficie de traballo con xeo antes de comezar. Ademais, asegúrese de pesar a fariña usando unha escala dixital fixada en gramos. As medidas de volume como copas son demasiado imprecisas para asegurar que a masa saia ben.
O que necesitarás
- 400 gramos de fariña de pastelería (aproximadamente 3 cuncas)
- 1½ palitos de manteiga sen sal e cortados en cubos de ½ pulgada, arrefriados no conxelador ata moi fríos
- 2 ovos
- 1½ cucharaditas de sal
- 1½ cucharaditas de azucre
- 4 cucharaditas de auga fría
- 1/8 cucharadita de extracto de vainilla (só para tortas)
- 1½ cucharaditas de rallado de limón (só para tortitas)
Como facelo
- Nun bol de mestura grande, esfregue a fariña, a sal e o azucre.
- Usando unha batidora de pastel , cortar a manteca ata a fariña ata que as burbullas de manteiga sexan do tamaño das pequenas migallas.
- Nun bol separado, bate os ovos coa auga e engade a vainilla e a limpeza de limón se os está a usar.
- Agora agregue a mestura de ovos á fariña e mézvelo suavemente cunha culler de madeira ata que a masa estea unida ao pinchala. Non exceda a masa, ou a codia será moi dura.
- Recolla a masa xunta en dous ou tres pilas iguais (consulte a nota a continuación) e despois presione cada un nun disco.
- Envolve a masa fortemente en plástico e frío durante polo menos dúas horas antes de usar, ou pode refrigeralo durante a noite.
Nota: Esta receita fai o suficiente para dúas tortas de 10 pulgadas ou tres tortas de 9 polgadas. Entón depende de ti como queres dividir a masa. Se non está seguro das súas habilidades de rodadura, divídea en dous, aínda que estea fabricando tortas de 9 polgadas, xa que terá máis marxe de erro ao arroxar a masa.
Vexa tamén esta escamosa torta para facer froitas, crema ou tortas.
Tart Recipes:
Recetas Amazing Pie:
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3040 |
| Total de graxa | 204 g |
| Graxa saturada | 120 g |
| Fat non saturada | 58 g |
| Colesterol | 905 mg |
| Sodio | 3.680 mg |
| Hidratos de carbono | 267 g |
| Fibra dietética | 39 g |
| Proteína | 64 g |