Estas divertidas galletas son tiernas e mordaces cun prato de recheo de data doce colocado no medio. Proba esta receita se está a buscar unha doce e única doce para traer a potlucks ou gozar só porque. Busque un iogur sen laranxa sen azucre ou unha crema agria para estas cookies para engadir máis humidade a estes bocados suaves.
Recoméndovos usar datas Medjool nestas cookies pola súa dozura superior e sabor a caramelo, pero as datas secas funcionarán ben nesta receita.
O que necesitarás
- Para o recheo de datas:
- 1 1/4 cunca de datas medjool picadas
- 1/2 cunca de zume de auga ou mazá
- 1/8 cucharadita de sal
- Para as Cookies:
- 2 cucharadas de fariña de linhaça (semente de linhaça)
- 4 cucharadas de auga
- 1 cunca de margarina vegana (como a marca Terra Balance)
- Taza de 3/4 cunca de azucre moreno
- 3/4 cunca de azucre granulado
- 1/3 cunca de iogur vegetariano sen azucre
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cuncas de fariña de todo propósito (trigo branco ou integral)
- 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Como facelo
Nunha pota pequena, preto de 2 cuartos, mestura as datas medjool picadas, auga ou zume de mazá, e 1/8 cucharadita de sal e lume a lume medio por uns 5 minutos, mexendo moitas veces, ata que se engrossen considerablemente. Separe mentres preparas as cookies.
Precalentar o horno a 400 graos Fahrenheit. Nunha tigela pequena, bata as 2 cucharadas de fariña de linhaça coas 4 culleres de sopa de auga e deixe descansar ata que se gelice / espese, uns 5 minutos.
Nunha tigela de mestura grande, combina a margarina vegana, o azucre mascavo e o azucre granulado e mestúrase ata que estean suaves. Mesturar a fariña de linhaça preparada, o iogur natural de vegan e a vainilla extra e mesturar ben ata que se combine.
Nunha tixela de medio porte, bata a fariña, a bicarbonato de sodio e sal. Incorporar gradualmente a mestura de fariña coa mestura de azucre, aproximadamente 1/2 cunca á vez, ata formar unha masa asada. Deixar unha culler de sopa de masa de galletas sobre unha folla de galletas sen engurrar, e despois coloque preto de 1 cucharadita de mestura de data cocida encima da masa. Arriba con preto de 1 cucharadita de máis masa e repita este proceso ata que teña usado toda a masa e recheo, asegurándose de espallar as cookies a aproximadamente 2 centímetros de distancia na folla de cookies.
Coloque as cookies no rack central do seu forno pre-Calefacción e cocer durante uns 11 minutos, ou ata dourado e perfumado. Deixar que as cookies se arrefríen durante uns 10 minutos e logo transferir as cookies a un rack para arrefriar completamente.
Almacenar as cookies nun recipiente hermético por ata 5 días ou nunha caixa de seguridade segura ata 2 meses.