Béchamel é unha salsa de crema básica que é unha salsa branca de grapa utilizada na cociña francesa que normalmente se prepara facendo un roux mesturando a manteiga ea fariña xuntos a lume lento e engadindo leite ou crema pesada, sal e pementa, pero este é sen lácteos. Algunhas receitas tradicionais tamén saltearán unha combinación de cebola, cenoria e apio antes de engadir a manteiga, a fariña e o leite, mentres que outros simplemente usan a salsa como unha simple salsa de crema salgada para servir con verduras, peixe, carne e grans. pratos. Esta versión sen lácteos é incriblemente versátil e pode ser vestida con especias, herbas ou verduras.
Maneiras de usar a salsa bechamel
Esta versión sen leite de salsa de bechamel pode usarse para engrosar alimentos como sopas ou guisos sen crema ou leite. Esta salsa tamén se usa en pan e con pezas salgadas como pratos de carne. Outros pratos que usan bechamel son a lasaña, o soufflé, o macarrão eo queixo, as cazuelas e as gratinas, ou para aproveitar o mellor de unha cazola de atún ou unha torta de vexetal.
Almacenar a salsa bechamel
Esta salsa é moi sensible á calor e ao aire. Enfriar a salsa logo de cociñar e almacenala de inmediato. Antes de almacenar a salsa no frigorífico, asegúrese de cubrir a salsa coa película de adherencia que realmente toque a salsa para evitar que a salsa forme unha pel ou endurecemento, logo cubra a salsa cunha tapa nun recipiente hermético. A salsa pode manterse segura durante catro ou cinco días na heladera. A salsa pode conxelarse tamén e debe ser recalentada a 165 F nunha cacerola antes de servir.
Fai 2 cuncas
O que necesitarás
- ¼ cunca de aceite de oliva ou canola
- 2 cucharadas de harina branca
- 2 ½ cuncas de soia non azucrada (use unha marca que use un axente espesante, como a de seda)
- Sal e pementa, a gusto
Como facelo
1. Nunha pota pequena a lume baixo, quenta o aceite. Engade a fariña, mexendo constantemente cun batido de arame por 1 a 2 minutos, ou ata que a fariña cheira un pouco torrada pero non se queima.
2. Sinalando constantemente, engade o xabón, botíndose coidadosamente ao lado da pota. A salsa vai chiscar e burbullear lixeiramente, e é importante seguir revolvéndose con forza neste punto para evitar que a salsa forme grupos de fariña ou queimaduras.
Se isto ocorre, basta vender a salsa a través dunha peneira fina ou colador antes de servir.
3. Cocer ata o grosor desexado e sal e pementa a gusto. Servir quente. Esta salsa é mellor servida logo de facer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 225 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |