Olle a Switchel, un vinagre de sabor a saborosa era colonial
Vinagre de mazá
O vinagre de mazá cru (ACV) está a ter un momento. O prebiótico nublado e non pasteurizado é promocionado polos gurús de benestar como panacea para todo, dende a pel descoidada ata a mala dixestión, e ata os profesionais médicos convencionais coinciden en que ten beneficios para a saúde. Os estudos indican que o ácido acético en ACV (e todos os vinagres, de feito) poden axudar a enfermidades inflamatorias como a colite ulcerativa.
Tamén se demostrou que complementa os esforzos de perda de peso e inhibe a absorción completa de alimentos amidáceos cando se consumen antes das comidas, o que non só reduce a absorción de calorías, senón que tamén axuda a controlar o nivel de azucre no sangue e insulina.
A ACV é tan popular que ata famosos de moda e centrados en saúde están cantando os seus eloxios. Influíctores como Hilary Duff e Gabby Douglas, entre outros moitos, proclaman que un tiro de cousas a primeira hora da mañá é un compoñente esencial das súas rutinas cotiás cotiás.
Pero se se diga a verdade, o gusto (por non mencionar o cheiro) da ACV recta non é só a entrega, son as cousas que están feitas de pesadelos. É por iso que moitas persoas recorren a tiros. Enchúzache o nariz, descríbeo rápidamente e, a continuación, perségueo con algo de estado - ou así a lóxica vai.
O problema é que o ACV é moi ácido e, ao beber sen dilución, pode provocar estragos no esmalte dos dentes e no tecido que contén o esófago.
É por iso que a maioría dos profesionais da saúde recoméndanlle que engade unha culler ou dúas para a auga ou outra bebida. Este enfoque fai que o consumo de ACV sexa moito máis seguro, pero aínda está lonxe de delicioso.
Afortunadamente, o seu hábito ACV pode ser agradable, ata alegre, se ollar para a sabedoría dos nosos antepasados coloniales.
Centos de anos, eles tamén estaban bebiendo ACV crus como un tónico de saúde refrescante, só o facían en forma de chaveiro.
Que é Switchel?
Switchel é unha bebida azafrán caracterizada por catro ingredientes principais: vinagre, xenxibre, auga e edulcorante; xeralmente xarope de bordo, sorgo, melaza ou mel. Ela remóntase a polo menos a década de 1600 e por xeracións serviu para rejuvenescer aos traballadores agrícolas traballadores e a outros americanos parvos que necesitaban un medio para hidratar e reemplazar os electrolitos perdidos, como unha bebida deportiva totalmente natural.
¿Que gusta Switchel Like?
Podes pensar en switchel como similar á limonada, pero en vez de cítricos, que non estaba pronto dispoñible para os primeiros americanos, o vinagre é o ácido de elección. Do mesmo xeito que a limonada, o chapuzón é amargo e máis ou menos doce, dependendo de canto azucre engádeselle.
Facer switchel na casa
Podes facer switchel un vaso á vez, en gran formato para servir a unha multitude ou como un concentrado conveniente. Este último é o método preferido por uns cantos motivos: ocupa menos espazo na neveira e mantense máis fresco.
Eu tamén gosto de cortar o meu con zume de limón fresco e ralladura por nutrientes adicionais, incluíndo a vitamina C.
Porque eu uso a broma, sempre opto por limas lavadas e orgánicas para evitar o maior número de produtos químicos potencialmente nocivos posible. A dozura natural da cal tamén me permite reducir a cantidade de azucre que engado ao meu concentrado. Sinceramente, chegou ao momento en que non engadir ningún edulcorante en absoluto, pero se é novo no xogo de ACV, recomendo comezar cunha culler de sopa e axustarse aos seus gustos desde alí.
En canto ao seu edulcorante, a miña receita de receita chamada de mel cru, que ten moitas propiedades saudables por dereito propio. Tamén podes usar mel convencional, xarope de maple real ou melaza. Incluso se soubo substituír o concentrado de zume de cerezas para unha dose extra de poderosos antioxidantes.
Finalmente, o seu ACV debe ser crúa e orgánica porque iso significa que contén as maiores cantidades de minerais de rastreamento e outros compostos beneficiosos.
Poderás contar que está en bruto porque parecerá brumoso e nublado na botella, con algúns fragmentos de sedimentos flotando. Tamén debe estar claramente etiquetado así se non estás seguro.
Receitas Switchel e ACV para probar
Vinagre de sidra de mazá Tónico de lume do picea
Receita Switchel A partir de 1853 de The American Table
Otoño Apple Switchel de sidra de mestura e estirpe
Coconut Ginger Switchel de Natural Fit Foodie
Tart Cherry Switchel de Yuri Elkaim
Ginger Strawberry Switchel de Receitas para nutrir