Durante máis de 35 anos, o aspartame adozaba as dietas de moitos estadounidenses. O aspartame é un substituto de azucre sen calorías artificial con poder de edulcoración 200 veces máis forte que o azucre de mesa.
Desde que apareceu na escena do sustituto do azucre, substituíu a sacarina como o edulcorante que elixe os refrescos da dieta, as bebidas alcohólicas en po, os iogurts de baixo contido de azucre e ata algúns remedios vitamínicos e fríos.
Aspartamo por calquera outro nome gustaría tan doce
As marcas máis comúns de aspartamo son Igual (os paquetes azuis que moitas veces adoran as mesas de restaurantes) e NutraSweet. Este edulcorante úsase a miúdo en refrixerantes dietéticos, pudins, xeados e moito máis. Cunha estimación de máis de 6.000 produtos que conteñen aspartame no mercado estadounidense, os consumidores teñen moitas opcións. Con todo, coa súa intensa dozura, a substitución do aspartamo por azucre pode ser un pouco complicado.
Cociñar con aspartamo Non recomendado
O aspartamo non pode soportar calor elevado, polo que non se pode usar como substituto de azucre para cociñar ou cociñar na casa. A sucralosa (Splenda) é unha mellor opción para a túa cociña xa que é resistente ao calor e pódese recorrer á maioría das receitas que requiren azucre.
Se estás buscando cociñar con aspartame, debes considerar as súas propiedades químicas. O aspartamo é un éster metílico que non é capaz de resistir altas temperaturas ou altos niveis de pH (ambientes moi ácidos).
Simplemente, o aspartamo de cocción ou calefacción fará que desnaturaliza ou cambie as súas características. Esta estabilidade cambiante é unha das razóns polas que os alimentos e bebidas envasados que conteñen aspartamo a miúdo combinan con outro edulcorante para axudar a estabilizar o produto.
Aspartamo mellor para recetas sen calor
O cocinero sen azucre diario que non busca quentar ou asar alimentos ou facer conservas debería ter aspartamo no seu armario.
É un edulcorante de baixo custo e libre de azucre con moitas aplicacións. Ao cociñar co aspartamo, pense nos sedimentos de sede amigables no verán, as receitas sen cociñar e sen calor. Intente refrescarse con limonada fresca adoçado con aspartamo ou botando unha ensalada cunha vinagreta adornada con toque de aspartamo para equilibrar o sabor.
¿Aspartame é seguro para consumir?
Segundo a Asociación Médica Americana, a Academia de Nutrición e Dietética ea Asociación Americana de Diabetes, o aspartamo considérase seguro cando se usa como parte dun plan de alimentación saudable.
A diferenza dos rumores penetrantes, o aspartame non é venenoso, non causa cancro e non é un pesticida. O edulcorado foi acusado de causar tumores cerebrais, leucemia e moitas outras enfermidades e foi o tema das lendas urbanas durante moitos anos. Non obstante, ningún estudio creíble atopou ningunha relación entre o aspartamo e estas enfermidades. De feito, mostrouse seguro en máis de 200 estudos.