Este método é, de lonxe, a miña forma favorita de preparar e cociñar as coles de Bruxelas. As torres de colza de Bruxelas axúdalles a retener a súa cor, e a caramelización que levan a triturar trae a súa dozura natural. Son coma doces; son tan adictivos!
Eu uso o aceite de oliva e allo en po infundido para dar os brotes un monte de sabor a allo. Para variar o sabor, chove os brotes cun pouco de zume de limón ou vinagre balsámico pouco antes de que estean listos. Consulta as suxestións e as variacións que hai debaixo da receita para obter máis ideas e complementos posibles.
O que necesitarás
- 1 libra coles de Bruxelas
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 2 dentes de medio a grande de ajo (cortado en rodajas)
- 1/4 cucharadita de allo en po
- sal de kosher e pementa negra fresca
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F (200 C / gas 6).
- Cortar os extremos das coles e eliminar as follas soltas, descoloridas ou danadas do exterior. Corte cada brote a media lonxitude e coloque nunha cunca grande.
- Nunha pota pequena a lume medio-baixo, quenta o aceite. Engade o allo rebanado, baixe o lume e cociña por aproximadamente 4 a 5 minutos. Non deixes que o allo marrón ou se queime. Debería burlar suavemente as pezas de allo. Retire o allo cunha culler ranurada e descarta.
- Despeje o aceite de oliva sobre as colas e espolvoreo co allo en po, preto de 1/4 cucharadita de sal de kosher e 1/4 de cucharadita de pementa negra fresca. Saia para recubrir os brotes co aceite e os condimentos.
- Coloque os brotes nunha soa capa nunha tixola grande de cocción, como unha gaveta de media folla.
- Asado por uns 20 minutos, axitando a pota algunhas veces. Xire os brotes e continúa a asar durante uns 10 a 15 minutos, ata que estean ben tostado e ben dourados no exterior.
- Retire do forno e transfírao a un prato. Espolvoreo con máis sal kosher para servir, se o desexa.
Consellos e variacións de expertos
- Lavar os brotes con 2 culleres de sopa de zume de limón fresco uns 10 minutos antes de que se termine de asar.
- Lavar as coles con 1 a 2 culleres de sopa de vinagre balsámico de boa calidade uns 10 minutos antes de sacalos do forno.
- Tire as noces torradas e arándanos secos cos brotes asados para un prato de festa fabuloso.
- Se a tempada é correcta, podes atopar as colas de Bruxelas unidas ao seu tallo. Serán máis frescos e máis saborosos que os colados soltos.
- Os brotes pequenos tenden a ser máis sensibles e máis doces que os grandes brotes.
- As follas soltas son un sinal de coles máis antigos. Despois de cortar unha porción do extremo da xema e despegando algunhas das follas externas, o cabezallo de brotación debe parecer e axustado e compacto. Canto máis fresco, mellor!
- As coles de Bruxelas proporcionan moitos beneficios únicos para a saúde. Teñen un alto contido de fibra e moitos ingredientes antioxidantes, xunto con propiedades antiinflamatorias. Unha porción de col de Bruxelas ten máis do 100% das cantidades recomendadas de vitaminas C e K.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 107 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |