Nopales son follas de cactus. Non podes atopalos en todas partes, pero están bastante dispoñibles nos mercados do suroeste americano. Os Nopales son deliciosos cando simplemente prancha. A súa textura espesa e carnosa lles presta o seu alcumo: filetes verdes. Unha folla única pode ser asada e servida nun prato e asumir o centro da comida se está sentindo vexetariano. Aínda que é súper sinxelo servir nopales á prancha enteiro, semellante aos bifes, as nopales á prancha tamén poden ser cortadas en rodajas e servidas en ensaladas ou picadas e agregadas a patacas fritas ou servidas por si mesmo como máis dun prato.
Que gustan os nopales? Teñen un sabor suave que é un pouco herba e que lembra ás persoas un pouco de espárragos. Vai ben con queixos leves de estilo mexicano e é particularmente bo con Fresh Salsa e / ou a túa salsa picante favorita. Tente servirlles con este Salsa de aguacate de millo para unha comida de vegan satisfactoria.
Este é un método máis que unha receita, así que escale a subir ou baixar, xa que o número de persoas que rodean a táboa (ou o seu patio traseiro) require.
O que necesitarás
- 1 a 2 nopales (por persoa)
- 1 cucharada de aceite vexetal (ou canola ou grapa)
- Sal a gusto (sal de mar fino)
Como facelo
- Quenta unha grella a gas ou carbón a lume medio-alto (deberías ser capaz de manter a túa man a unha polegada sobre a grella de cocción por 3 a 4 segundos antes de tirala do calor).
- Mentres a parrilla quenta, prepara os nopales. Se ten sorte, comprácelos nalgún lugar onde os limpa e elimina primeiro os espiños; se non, pode que queiras poñer un par de luvas. As súas espinas poden ser complicadas de ver, pero onde hai un golpe na folla, é probable que sexa un espiño. Utiliza un pequeno coitelo ou un tostador de verduras para eliminar todos eles. Isto é máis fácil de facer coa folla plana no taboleiro de corte. Unha vez que se eliminan todas as espinas, pode que teña a tentación de pelar o resto da pel verde escura. Resistente á tentación: hai moito sabor alí. Lavar cada folla limpa e patala secar.
- Cepille todas as nopales limpas con aceite. Colócaos na parrilla quente e cociña, sen molestar, ata que as parrillas formen un lado e os nopales se marquen, uns 4 minutos. Converte-los para cociñar no outro lado e deixe sentarse ata que as marcas se formen no outro lado e a folla estea ben aberta durante uns 4 minutos máis. Consello: Evite mover-los a medida que se cociñan se quere que se formen as marcas claras da grella.
- Retire os nopales cocidos da grella, espolvoreo con sal e serve quente ou quente.
Variacións
- Cortar os nopales á parrilla e servir con un chorro de limón
- Cortar os nopales á prancha e botar con cebola verde picada, vinagre de viño tinto e un pouco de aceite de oliva semellante a unha ensalada e encima con queixo fresco desmenuzado
- Cando gires os nopales, cásate con feixón e queixo, cubra a grella para axudar a que o queixo se derrita