Os fondos de alcachofra son cocidos nunha especie de chermoula (marinada) de especias marroquís, ajo e limón conservado . Unha vez tiernos, coréronse en pequenos anacos e volvemos á salsa. As olivas vermellas son opcionais.
Se usa alcachofas frescas, consulte Como limpar os fondos de alcachofra .
Servir a ensalada de alcachofra en pratos individuais cunha bifurcación, ou ofrecer un baño con marroquí .
O que necesitarás
- 1 lb. (uns 500 g) fondos de alcachofras frescos ou conxelados
- 1/3 cunca (80 ml) de aceite de oliva
- De 5 a 6 dentes de ajo picados ou picados finamente
- 6 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4 cucharadita de xenxibre
- pementa negra ou pementa de Cayena ao gusto
- sal a gusto
- 1
- Conservas de limón , cuartos e sementes eliminadas
- puñado de olivas vermellas (opcional)
Como facelo
Coloque os fondos de alcachofra nun pote pequeno. Engadir preto de 2 cuncas de auga (o suficiente para cubrir as alcachofras), o aceite, as especias, o perejil e o limón conservado. Cubra e cociña as alcachofas de 20 a 30 minutos, ata que estean tiernas.
Elimina os fondos de alcachofa. Corte-los en anacos de mordida, servindo como unha ensalada, ou picarlas en forma groseira, se serve como unha inmersión. Devolver os fondos de alcachofra para o pote e as aceitunas e axustar o temperado ao gusto.
Acimos, descuberto, por uns minutos máis para reducir os líquidos a unha salsa espesa.
Servir a temperatura da sala de ensalada ou refrixerada.