A pasta caseira é excelente e non é tan difícil como podería pensar. Cando estás a servir só dúas persoas, non hai necesidade de facer un gran lote de pasta. Esta receita de pasta caseira é un tamaño perfecto e canto menor sexa o lote, máis fácil será.
Este método de fabricación de pasta fresca require un rolo de pasta, ben a man ou eléctrico. Se non tiveron moita práctica coa súa, esta é unha excelente oportunidade. Mentres algúns cociñeiros de casa poden ser intimidados por rolos de pasta, todo o que realmente leva é práctica e paciencia. Ao traballar cun pequeno lote, non estarás perdendo tempo ou masa e logo dalgunhas roldas, serás un profesional.
Podes usar esta receita para facer calquera estilo de pasta que che guste, desde espaguetes ata linguine e lasaña aos raviolis. É unha receita moi versátil e un divertido proxecto para cociñar co seu compañeiro.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de fariña de uso múltiple (máis 1-2 culleres de sopa extra para pastas enrollables)
- 1 ovo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Como facelo
Mesturar a masa de pasta
Se non tes un procesador de alimentos, mestura os ingredientes xunto cunha mestura de man ou unha culler grande ata que estea perfectamente incorporada. Hai quen afirma que a única forma "auténtica" de mesturar pasta é facer un pozo coa fariña, engadir o ovo e mesturar a man. Este método pode ser confuso e ineficaz, pero non dubide en probalo.
- Coloque 3/4 cunca de fariña, ovo e aceite na tixela dun pequeno procesador de alimentos.
- Pulsa ata que os ingredientes estean completamente mesturados. A mestura verase seca como pedras moi pequenas, pero debe manterse unida cando se pellizca entre os dedos. Se non o fai, engade aproximadamente 1/2 cucharadita de auga e pulsa de novo.
- Despeje a mestura nunha placa e presiona nunha bóla.
- Amasar brevemente, ata que a masa estea unida e un pouco máis suave.
- Aforra a bola nunha forma oval e polva os dous lados levemente coa fariña.
Usando o seu rolo de masa
Agora vén a parte divertida! A pasta caseira é simplemente unha serie de achatado da masa empregando o rolo de pasta. Repetirás moitas veces ata que a masa estea suave e delgada. É moi sinxelo se só tes que seguir estes pasos.
- Configure o seu rolo de pasta na configuración máis ancha (normalmente, axustando o número 1).
- Alimente o óvalo de masa a través do rolo. Non te preocupes se bátalle un pouco, pero non se debe desmoronar.
- Dobre a tira de masa en terceiros e preséntaa.
Continúe alimentando a masa a través do rolo e doblegándola en terzos varias veces, xirando a masa para que os bordos ásperos se alimenten primeiro. Polvo con fariña como sexa necesario para manter a masa fricción.
- Cando a masa é moi suave e elástica, cambia a configuración á segunda configuración máis ancha (normalmente n. ° 2). Alimente a masa por dúas veces. Neste punto, se o desexa, cortar a tira de masa á metade e traballar coa metade á vez. Cubra a segunda peza con plástico para que non seque.
- Establece o rodillo unha configuración máis delgada e alimenta a masa a través. Continúa alimentándose, avanzando a configuración do rolo cada vez, ata que estea no seguinte.
A masa debe ser delgada pero non transparente. Dependendo da forma na que lle guste a súa pasta e para o que o está a usar, tamén pode querer rodalo na última configuración. Se a masa é un pouco pegajosa en calquera punto, espolvea a pouco coa fariña.
Se cortas a masa á metade, repita estes pasos coa segunda parte, comezando a configurar o número 2 no teu rolo.
Cortar e cociñar a súa pasta caseira
Cortar a pasta con todo o que queira, ou use as follas en lasaña ou ravioli. Neste punto, se está facendo macarrão, espagueti, linguine ou similar, pode cociñar a pasta de inmediato ou deixala sentada.
- Se optas por descansar, coloque a pasta nunha soa capa nunha táboa ligeramente enharinada ou en folla de pergamiño ata que estea listo para cociñalo. Secará un pouco, polo tanto, coidado de non romper os fideos.
- Se estás cociñando fresco, levará uns 1 a 90 segundos para cociñar en auga salgada en ebulición. Se deixes que se seque lixeiramente, levará uns 2 minutos.
- Se está a usar a pasta en raviolis ou lasanha, use o de inmediato ou cobre con envoltura de plástico para que non seque.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 745 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |